Hvaðan fá vín bragðið?

Vín fá bragðið frá blöndu af þrúgutegundum, terroir (samsetning jarðvegs, loftslags og annarra umhverfisþátta á svæðinu þar sem þrúgurnar eru ræktaðar) og víngerðartækni. Helstu bragðefni í víni eru:

- Þrúgur: Mismunandi þrúgutegundir hafa mismunandi bragðsnið, sem geta verið allt frá ávaxtaríkum og blómaríkum til krydduðum og jarðbundnum. Sumir algengir bragðeiginleikar eru:

- Chardonnay:Grænt epli, sítrus, smjör

- Cabernet Sauvignon:Svört kirsuber, rifsber, paprika

- Merlot:Plóma, svört kirsuber, súkkulaði

- Sauvignon Blanc:Greipaldin, ástríðuávöxtur, gras

- Pinot Noir:Rauð kirsuber, hindber, krydd

- Terroir: Terroir þar sem þrúgur eru ræktaðar getur haft veruleg áhrif á bragðið af víni. Þættir eins og samsetning jarðvegs, loftslag, hæð og sólarljós stuðla allir að einstökum eiginleikum vína frá mismunandi svæðum. Til dæmis hafa vín frá köldu loftslagi tilhneigingu til að hafa hærri sýrustig og léttari fyllingu, en vín frá heitu loftslagi hafa tilhneigingu til að vera fyllri og hafa lægri sýrustig.

- Víngerðartækni: Víngerðarferlið getur einnig haft áhrif á bragðið af víni. Þættir eins og gerjunarhitastig, öldrun tunna og notkun á eikarflögum eða stöngum geta allir stuðlað að þróun mismunandi bragðefna í víni. Til dæmis hafa vín sem gerjast við kaldara hitastig tilhneigingu til að hafa viðkvæmara bragð, en vín sem gerjast við heitara hitastig hafa tilhneigingu til að vera sterkari og fyllri. Öldrun í tunnu getur gefið víni bragð af eik, vanillu og kryddi, á meðan notkun eikarflaga eða stöng getur bætt lúmskum keim af þessum bragðtegundum án þess að þörf sé á lengri öldrun tunnu.