Áhrif hita á víni eru vel skjalfest nóg að heat- spilla ferli hefur nafn sitt eigið: maderization. Maderization er þegar áhrif hita áhrif litarefni vín og bragð, oftast gefur það greinilega sætari bragð. Bragð uppsetningu vínið byrjar að taka á bragðið af ávöxtum og hnetum, og hvítvín getur byrjað að taka á brúnleitri litblær. Í sætari vín og eftirrétt vín, þessar breytingar á bragðið og mouthfeel má lúmskur - í þurr rauðum, hins vegar, þeir geta auðveldlega draga einstaka eiginleika vín '
Einkenni spilla. sækja

Auk þess að áberandi bragð breytingar, vín sem hefur verið spillt með útsetningu hita er að bera kennsl áður jafnvel að opna flöskuna. Þó að breytingar lit eru meira áberandi í hvítu en í rauðum, vín sem hafa verið hita skemmst stækka í flöskunni, þvingunar korkur upp í flöskuháls. Ef korkur vín þitt hefur byrjað að koma frá munni flösku, þetta er merki um að vínið inni hefur verið að minnsta kosti að hluta spillt með hita. Hreyfing korkur gæti hafa einnig leyft lofti inn í flöskuna, sem flýtir fyrir því að spilla ferli verulega -. Loft inn í flöskuna gerir vín byrja að oxa, sem takmarkar hugsjón geymsluþol þess að aðeins nokkrum dögum, í besta falli sækja
sækja Heat tímamörk sækja

Wine ætti að vera haldið á samræmdan og vægt hitastig, og situr í hitanum eins lengi og fimm klukkustundir - eða jafnvel minna - geta valdið því að spilla. Sama lit eða gerð, vín þitt ætti aldrei að haldið við hitastig 86 gráður á Fahrenheit eða hærri, og geta aðeins haldið milli 76 og 85 F í 30 mínútur eða minna. 75 F eða neðan, það getur varað eins lengi og eina til fjórar vikur, en til lengri tíma en það, ætti það að vera við hitastig á milli 50 og 60 F. misbrests á að fylgja þessum leiðbeiningum mun breyta samsetningu af víni þína, svo vera minnugur umhverfi -. fara flösku í heitum bíl fyrir jafnvel 30 mínútur eða minna geta spilla því
Temperature Eftir Opnun sækja

Eftir opnun flösku af rautt eða hvítt vín, ætti það að vera tappað og kæli. Jafnvel eftir að hafa verið recorked, flaskan hefur súrefni inni, sem virkan málamiðlanir bragð vínið er. Þó kælingu hægir þetta ferli, er það ekki hætt henni alveg, og þú ættir ekki að spara vín meira en þrjá daga eða svo - eftir það, oxun ferli hefur verulega breyst bragð þess. Rauðvín getur sest út eins lengi og það tekur að hita aftur upp að hugsjón þjóna hitastig - milli 60 og 65 F - en ætti að aftur í kæli eins fljótt og þú ert búinn með það sækja sækja