Hver er munurinn á þurru hvítvíni og sherry?

Þurrt hvítvín og sherry eru bæði áfengir drykkir úr vínberjum, en það er nokkur lykilmunur á þessu tvennu.

1. Framleiðsluaðferð:

* Þurrt hvítvín er búið til með því að gerja þrúgusafa án hýðanna, sem leiðir til ljóss víns með stökku, súrt bragð. Gerjunarferlið er stöðvað áður en allur sykur í þrúgusafanum er breytt í alkóhól og skilur eftir sykurmagn sem er minna en 4 grömm á lítra.

*Sherry er gert með því að gerja þrúgusafa með hýðinu sem gefur víninu dekkri lit og flóknara bragðsnið. Gerjunarferlið er leyft að halda áfram þar til öllum sykri í þrúgusafanum er breytt í alkóhól, sem leiðir til afgangssykursinnihalds sem er minna en 2 grömm á lítra.

2. Öldrun:

* Þurrt hvítvín er venjulega þroskað í ryðfríu stáli tönkum eða eikartunnum í stuttan tíma, allt frá nokkrum mánuðum til nokkurra ára.

*Sherry er látið þroskast í einstöku kerfi sem kallast solera-kerfið, sem felur í sér að stafla tunnum af sherry á mismunandi stigum öldrunar. Yngsta víninu er bætt ofan á bunkann og eftir því sem það eldist færist það smám saman niður staflann þar til það nær botninum þar sem því er tappað á flöskur. Þetta ferli getur tekið nokkur ár eða jafnvel áratugi.

3. Bragðsnið:

* Þurrt hvítvín hefur létt, stökkt og súrt bragðsnið, með keim af sítrus, epli og peru.

*Sherry hefur flóknara og fjölbreyttara bragðsnið, allt eftir því hvaða þrúgutegund er notuð, öldrunarferlinu og íblöndun annarra innihaldsefna eins og styrktvíns eða brennivíns. Sum sherrí eru þurr en önnur sæt eða meðalsæt. Þeir geta haft bragð af hnetum, þurrkuðum ávöxtum, karamellu og kryddi.

4. Áfengisinnihald:

* Þurrt hvítvín hefur venjulega áfengisinnihald á milli 10% og 13% miðað við rúmmál (ABV).

*Sherry hefur hærra áfengisinnihald, allt frá 15% til 20% ABV.

5. Matarpörun:

* Þurrt hvítvín er fjölhæft vín sem hægt er að para saman við margs konar mat, þar á meðal sjávarfang, alifugla, svínakjöt og létta pastarétti.

*Sherry er líka fjölhæft vín, en það er oft parað við tapas, spænska matargerð og eftirrétti.

Í stuttu máli eru þurr hvítvín og sherry bæði ljúffengir og skemmtilegir drykkir, en þeir hafa greinilegan mun á framleiðsluaðferðum þeirra, öldrun, bragðsniði, áfengisinnihaldi og matarpörunargetu.