Hvernig lyktar mozzarella?

Ferskur mozzarella ostur hefur mjólkurkenndan, rjómakenndan og örlítið sætan ilm. Það er oft lýst sem mildri og notalegri lykt, með smjörkeim og mjólkurkeim. Ilmurinn af mozzarella er viðkvæmur og ekki yfirþyrmandi.