Hvernig til Gera Biltong (10 þrep)

Biltong getur verið hugsun af eins og Suður-Afríku rykkjóttur. Það er vanur, þurrkað kjöt sem hægt er að nota eins og þú vilt beikon eða rykkjóttur. The aðferð til að gera biltong er auðvelt, en það mun þurfa nokkra daga þurrkun. Þetta er miklu auðveldara ef þú ert með mat dehydrator, en rafmagns viftu og shadeless lampi mun nægja. Þessi uppskrift kemur í ljós best ef þú ert með flott, þurran pláss í sem að hanga kjötið á meðan það er að þurrka. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Small rafmagns viftu
Lítil lampi með skugga fjarlægt sækja Stór pappír hreyfimyndir eða krókar sækja Knife
2 skálar sækja Zip-toppur poka (1-lítra stærð) sækja 1/2 £ nautakjöt eða leik
Bakki sækja
Edik
1 msk. Kosher Salt
1/2 bolli heild kóríander sækja 1/4 bolli púðursykur sækja 1/2 tsk. jörð svartur pipar
2 tsk. matarsódi sækja band
Leiðbeiningar sækja

1. Hreinsið burt kjötið í vatni og skerið í 1-tommu-breiður ræmur á ská korn af kjöti.
   

2. Dýfa kjöt ræmur í ediki og fjarlægja til annar skál.
   

3. Settu allt kóríander í zip-toppur poka og mylja coarsely .
   

4. Settu salt, svartur pipar, púðursykur og matarsóda í zip-toppur poka með mulið kóríander og sameina.
   

5. Settu kjötið í zip-toppur poka, innsigla pokann og hrista til að húða kjötið. Taktu kjötið, setja það á bakka og inn í ísskáp yfir nótt til að marinerast.
   

6. Drain burt safi úr bakkanum og dýfa kjötinu í ediki til að skola burt salt á ytra.
   

7. Settu kjötið í mat dehydrator og þorna samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda. Ef þú ert ekki með dehydrator, sleppa þessu skrefi og gera eigin þurrkherbergi þína.
   

8. Skera gat um 1 tomma frá einum enda kjöti með beittum hníf. Sækja sækja

9. Cut the band í 10-tommu lengdum og þráður í gegnum gatið í kjötinu. Binda band í lykkju og hanga úr krók á köldum, þurrum stað. Endurtakið með hinum lengjur af kjöti.
   

10. Settu lampi með skugga sínum fjarlægð og rafmagns viftu nálægt kjöt að flýta þurrkun. Þetta mun taka um 4-7 daga eftir umhverfisaðstæðum þínum.