Af hverju er litur kadaknath kjöts svartur?

Liturinn á Kadaknath kjöti er svartur vegna nærveru litarefnis sem kallast melanín. Melanín er sama litarefnið og gefur húð, hári og augum lit. Hjá Kadaknath kjúklingum er melanín sett í vöðva, fitu og bein, sem leiðir til einkennandi svarts litar kjöts þeirra.

Hátt melaníninnihald í Kadaknath kjöti er einnig ábyrgt fyrir andoxunareiginleikum þess. Andoxunarefni hjálpa til við að vernda líkamann gegn skemmdum af völdum sindurefna, sem eru óstöðugar sameindir sem geta skemmt frumur og DNA. Sýnt hefur verið fram á að andoxunarvirkni Kadaknath kjöts sé meiri en annarra tegunda af kjúklingakjöti.

Kadaknath hænur eru innfædd tegund af Indlandi sem eru þekkt fyrir einstakt svart kjöt sitt. Þeir finnast fyrst og fremst í ríkjunum Madhya Pradesh og Chhattisgarh. Kadaknath hænur eru minni en önnur hænsnakyn og hafa hægari vaxtarhraða. Hins vegar eru þeir þekktir fyrir framúrskarandi kjötgæði og bragð.

Kadaknath kjöt er talið vera lostæti á Indlandi og er oft notað í sérrétti. Það er einnig talið hafa nokkra heilsufarslega ávinning, þar á meðal getu til að bæta ónæmi, draga úr kólesterólmagni og koma í veg fyrir krabbamein.