Er canola olía súr basísk eða hlutlaus?

Canola olía er örlítið súr, með pH um 5,5. Þetta er vegna þess að það inniheldur frjálsar fitusýrur, sem losna þegar olían er dregin úr canola fræjum. Sýrustig rapsolíu getur verið mismunandi eftir vinnsluaðstæðum og tegund rapsfræja sem notuð eru.