Hver er uppruni kebabs?

Nákvæmur uppruni kebabs er óviss og sögu þess má rekja til mismunandi matreiðsluhefða. Hins vegar er hugtakið að spjóta kjöt eða önnur hráefni til matreiðslu almennt tengt nokkrum sögulegum svæðum og menningu:

1. Uppruni Miðausturlanda :

- Talið er að orðið "kebab" sé upprunnið af arabíska orðinu "kabab", sem þýðir "að steikja".

- Í Mið-Austurlöndum hafa grillað kjötspjót, eldað yfir viðarkolum eða heitum kolum, verið matargerðarlist um aldir. Lönd eins og Tyrkland, Íran, Írak og Líbanon hafa sína eigin hefðbundnu kebab rétti.

- Miðausturlönd eru oft nefnd sem fæðingarstaður kebabs vegna ríkrar sögu þeirra um hirðingjaættbálka og matreiðsluaðferðir utandyra.

2. Tyrknesk áhrif :

- Tyrknesk matargerð hefur gegnt mikilvægu hlutverki í vinsældum kebab um allan heim. Áhrif Ottómanaveldisins á ýmis svæði kynntu kebab fyrir mismunandi menningarheimum.

- Tyrkneskir kebabréttir eins og Doner kebab (snúin lóðrétt kjötkeilur) og Sis kebab (spjót af grilluðu kjöti) urðu vel þekktir og dreifðust um Balkanskaga og Evrópu.

3. Mið-Asía og Suður-Asía :

- Kebab hefur verið hluti af mið-asískum matreiðsluhefðum um aldir. Mörg lönd á þessu svæði hafa sínar eigin útgáfur af kebab, gert með nautakjöti, lambakjöti, kjúklingi eða öðru kjöti.

- Á indverska álfunni eru kebabréttir eins og Seekh kebab, Shami kebab og Reshmi kebab vinsælir og eiga rætur að rekja til Mughal og svæðisbundinnar matargerðar.

4. Áhrif Miðjarðarhafs og Balkanskaga :

- Löndin sem liggja að Miðjarðarhafi og Balkanskaga hafa einnig orðið fyrir áhrifum af kebab. Grískt souvlaki, búlgarskur shashlik og kýpversk souvla eru dæmi um svæðisbundin afbrigði af kebabréttum.

5. Útbreiðsla og aðlögun á heimsvísu :

- Með tímanum varð kebab þekkt um allan heim með viðskiptaleiðum, herleiðöngrum og menningarskiptum.

- Kebab aðlagað að ýmsum staðbundnum hráefnum og óskum þar sem það dreifðist til mismunandi heimshluta, sem leiðir til fjölbreyttra afbrigða og túlkunar.

- Í dag er kebab að finna í ýmsum myndum um allan heim, allt frá matsölustöðum og götusölum til glæsilegra veitingastaða.