Hrærið-gera út öllum innihaldsefnum þínum í vanur kolefni stáli wok er mest hefðbundin aðferð til að elda Mongolian nautakjöt. Woks eru tilvalin til að elda mat við hátt hitastig og einu sinni kolefni stáli WOK er vanur, myndar það náttúrulega ekki stafur patina. Teflon-húðuð Nonstick woks ætti ekki að nota yfir háum hita þar sem það er hægt að gera lag brjóta niður og hugsanlega losa eitraðar gufur. Þú gera ekki raunverulega þörf til nota wok til að elda dýrindis, ekta-bragð Mongolian nautakjöt. Val er meðal annars kastað-járn pönnu, ryðfríu stáli pönnu eða hægur-eldavél.
Undirbúningur Nautakjöt sækja

Ef þú ert að elda Mongolian nautakjöt á helluborði velja sirloin, Tri-þjórfé eða kantinum steik, sem eru flavorful og tilboð þegar þeir eru sneiddar gegn korn. Ef þú ert að elda það í hægum eldavél, ekki hika við að velja harðari skera af kjöti td neðst umferð, þar sem langur, rök elda tækni tenderizes kjötið. Sameina efni eins og eggjahvítu, cornstarch, sherry, sojasósa, sesamolía og ferskum engifer. Bæta blönduna í skál eða resealable poka, ásamt nautakjöt, og láta það marinerast í 10 til 30 mínútur til að leyfa bragði að komast kjötið. Notkun cornstarch og egg hvítur í marinade þinn er tækni sem kallast velveting, sem hjálpar að halda kjötið rök á matreiðslu.
Búa sósuna sækja

Sósu er það sem gerir Mongolian nautakjöt svo sýning-stífla fat. Þó að það eru mörg afbrigði í efni, lykillinn er að búa til samfellda blanda af sætum, krydduðum og bragðmiklar bragði. Sameina sósa efni svo sem soja sósu, sherry, sykur, melassi, cornstarch, hvítlauk og engifer, chili sósu, hrísgrjón vín, ostrusósu, sesam olíu og baun líma í litlum pott. Koma með það að krauma og láta það elda í um þrjár mínútur, eða þar til þess örlítið þykknað, áður en það til hliðar. Einnig, ef þú ert að elda fat í hægum eldavél, sameina allar sósu innihaldsefni þínum í skál og setja það til hliðar þar til þú ert tilbúinn hefja elda.
Matreiðsla Mongolian nautakjöt

Ef þú ert að elda nautakjöt í wok eða pönnu, hita á pönnu yfir miðlungs-hár hiti áður en þú bætir jurtaolíu. Láttu olíu hita þar til það shimmers og þá bæta við nautakjöt, sauteing það fyrir u.þ.b. tvær mínútur, eða þar til það er seared á báðum hliðum. Taktu nautakjöt úr pönnu og setja hana á disk eða fati fóðrað með handklæði pappír. Fjarlægja umfram olíu og bæta sósu. Látum það koma til sjóða, setja sneið nautakjöt aftur á pönnu og láta það elda í tvær mínútur á meðan hrært í blöndunni stöðugt. Ef þú ert hægur elda Mongolian nautakjöt, bæta allt það hráefni til hægur eldavél þinn ásamt öllum sósu innihaldsefni þínum. Láta það elda fyrir um það bil 5-6 klst á lágt, þar til kjötið er blíður.