Lacto-gerjun notar salt saltvatn til að stjórna Skemmdir á meðan bakteríur til staðar í umhverfinu brjóta niður og mýkja grænmeti og snúa náttúrulega til staðar sykra sína í soured mjólkursýru. Þó hugtakið lacto-gerjun má gera Kimchi virðast hættulegt ef þú ert laktósa óþol, sem lacto átt við Lactobacillus bakteríur sem Den fermenterer grænmeti og ekki mjólkurafurðir. Kimchi er stuttur-gerjuðum við stofuhita í a tímabil af einn til fimm daga í þar til hann nær æskilegum sourness. Nota hreint áhöld og þvo hendur áður en Kimchi að koma í veg fyrir mengun, og fylgja uppskrift þegar gera Kimchi til að tryggja að Kimchi er bæði öruggt og reynist ljúffengur.
Kimchi-Gerð Ábendingar sækja

Stærsta hættan þegar að Kimchi er að þú notir rangt búnað eða efni sem geta haft áhrif á bragð eða koma í veg fyrir eða hægur gerjun. Alltaf nota niðursuðu og Pickling salt þegar gera Kimchi til að tryggja að það sé ókeypis aukefni eins joð og kekkjavarnarefni sem vilja búa hún er skýjuð og banna gerjun í Kimchi þínu. Nota vor, eimað eða síað vatn þegar það er hægt, eins og klóruðum vatn frá krananum getur einnig bannað gerjun. Veldu glas eða gljáðum keramik Crock þegar gera Kimchi; málm og plast mun bæði valdið burt bragði vegna seltunnar við Kimchi.
Kimchi-Making Basics sækja

Fyrsta skrefið í Kimchi-gerð er að undirbúa a saltvatni. Alltaf nota nákvæmlega mælingar kallað eftir í uppskrift, sem salt er mikilvægt að koma í veg fyrir skemmdir. Eftir að liggja í bleyti grænmeti í þessari saltlegi f nokkrar klukkustundir, hella saltvatn burt frá grænmeti, pantað það í annað ílát. Undirbúa frekari efni sem munu fara í Kimchi svo sem eins og engifer, hvítlauk, grænn laukur, sykur og kóreska jörð pipar. Blandið þessi atriði ásamt grænmeti, pakka þeim vel í gerjun skip og hella saltvatn yfir þeim að gerjast þar soured að smekk þínum.
Hafðu það Kafi sækja

Eitt af mikilvægustu þáttum gerjun grænmeti er að halda þeim á kafi í pækli í gerjun. Útsetning súrefni veldur breytingum á Kimchi sem getur leitt til tap á gæðum í fullunninni vöru. Notaðu lítið disk, mat-öruggur plastpoka fyllt með saltvatni eða aðra krukku til að halda hvítkál og önnur grænmeti niður og undir yfirborði saltvatni. Alltaf setja disk undir krukku af gerjun Kimchi að veiða allir saltvatn sem seytlar úr krukku sem grænmeti gerjast og mýkja. Þegar gerjun er lokið, setja Kimchi í kæli þinn með vel mátun loki fyrir geymslu þar sem hún mun halda í nokkra mánuði.