Filipino svínakjöt grillið notar svínakjöt öxl eða svínakjöt rassinn, sker tekið úr efri og neðri öxlina á svín. Þetta eru einnig nefndur Boston öxl, Boston rassinn eða picnic öxl. Þeir eru vel Marbled niðurskurð sem getur verið erfitt ef eldað rangt. Leita að fyrirtæki stykki af kjöti með fitu allan. Liturinn skal bleikur að pinkish-grár með rjómalagaðri hvítu fitu og rauð bein. Gráleitur kjöt eða hvítra endar beinum benda gamla eða erfiðar niðurskurð.
Sneið sækja

Besta Filipino-stíl grillið notar kjöt sneið mjög fínt. Þetta gerir hita til að komast fljótt og elda allt stykki án þess að þurrka utan. Skerið svínakjöt í sundur um einn tomma breiður og ½ tomma þykkur fyrir besta árangur. Ef þú vilt lítið stykki af kjöti til að borða beint af teini, sneið svínakjöt öxl í sundur um 1 ½ tommu lengd. Fyrir samlokur og svipuðum sjúkdómum, skera kjötið í ræmur um 4 tommur langa og þráður teini í gegnum hvert ræma nokkrum sinnum til að halda það í stað.
Marinade sækja

Þetta gerð grillið notar áberandi sætur-og-súr marinade sem byggir á soja sósu, hvítlauk og púðursykri. Margir uppskriftir líka bæta hrísgrjón vín, ananas safa eða jafnvel auglýsing sítrónu-lime gos. Sama hvaða marinade sem þú velur, leyfa svínakjöt að marinerast yfir nótt í kæli þannig að sýrur geta komast vel. Þau eru nauðsynleg til bæði bragði og áferð svínakjöti. Flestir kokkar nota leif marinade fyrir basting. Koma með það að sjóða á helluborði til að draga úr hugsanlegri áhættu heilsu áður en þú sækir marinade til matreiðslu kjöt.
Sækja Dómgreind sækja

Á meðan flestir kokkar nota aðeins svínakjöt öxl fyrir Filipino grillið, sumir vilja til að bæta við fattier kjöt, svo sem svínakjöt maga. Professional mat blogger júní Belen mælir skiptis lítil stykki af svínakjöti öxl með svínakjöti maga á teini. The fitu úr svínakjöti maga hjálpar að halda raka í sneggri öxlina og framleiðir auðæfi, fleiri viðkvæma fullunna vöru.