Hvernig á að fá Kimchi til að gerjast

Gerjun er aðferð við að varðveislu matvæla sem brýtur niður kolvetni til að búa til mjólkursýru. Kimchi er hefðbundin kóreska fat úr gerjuðum hvítkál eða gúrkur og annað grænmeti og bragðefni. Salt og fljótandi eru einu atriði nauðsynleg fyrir gerjun. Gerjun ekki þurfa elda, þannig að næringarefni í grænmeti eru varðveitt, gera Kimchi nærandi condiment. The gerjunin hefst innan nokkurra daga, og hægt að varðveita mat í nokkrar vikur. Sækja Hlutur Þú þarft
stóra skál
matvinnsluvél sækja 1-lítra krukku eða fjögur 1 lítri krukkur
1 bolli plús 1 msk. Kosher Salt
vatn sækja 2 höfuð Napa hvítkál sækja 1 peru hvítlaukur, negull skrældar

1 2-tomma stykki engifer rót sækja 1/4 bolli fiski sósu sækja 2 bunches sinnepi grænu, skilur u.þ.b. hakkað sækja 1 Asíu radish, skrældar og ostur sækja 1 búnt grænn laukur, skera í 1-tomma stykki sækja 1/2 bolli Korean chili sækja 1 tsk. sykur (valfrjálst)
Undirbúa Kimchi

1. Skerið hvítkál í fjórðunga, halda í hverjum ársfjórðungi ósnortinn með leyfi fylgir að kjarna.
   

2. leyst 1 bolli salt í 1/2 lítra vatni. Leggið hvítkál í sjávar fyrir 3 til 4 klukkustundir.
   

3. Pulse hvítlauk, engifer og fiskur sósu í matvinnsluvél þar til flnhökkuðum.
   

4. Sameina sinnep grænu, radish, grænn laukur, hvítlaukur blöndu, chili duft, 1 msk. salt og sykur (valfrjálst) í stóra skál. Kasta varlega þar vandlega blandað.
   

5. Drain hvítkál og skola vandlega. Kreista út eins mikið vatn og hægt er.
   

6. Stuff sinnep grænu og radish blanda milli laufum. Byrja að utan með stærstu blaða og vinna þig í. Ekki overstuff. Wrap einn stór lauf þétt í kringum hvert fyllt hvítkál ársfjórðungi.
   Gerjunin sækja

   1. Settu fyllt hvítkál í krukkunni eða skipta með krukkur. Saltið mun draga vatn úr hvítkál, svo ekki fleiri vökva er þörf. Ýttu niður til að losa loftbólur. Seal.
      

   2. Við skulum sitja í tvo til þrjá daga á köldum stað. Gerjun hefst eftir nokkra daga, og verður sterkari með tímanum.
      

   3. Smakkið Kimchi reglulega þar til það er þroskaður nógur til þinn mætur. Gerjun áfram á nokkrum vikum.