Hvernig á að Double eldið sneið Svínakjöt

Double gljáðu sneið svínakjöt eða tvisvar soðið svínakjöt, er vinsæll Sichuan fat oft lögun á kínversku valmyndir veitingastað sem hægt er að tekist endurtaka heima með smá þekkingu. Called huiguo Rou í kínversku, tvisvar eldað svínakjöt er bókstaflega "kjöt aftur til WOK" í að það er framleitt með tveimur mjög mismunandi aðferðum matreiðslu. Skin-á svínakjöti maga fyrst simmered í söltu vatni, kæld og sneiddar þunnt, þá hrærið-steikt ásamt einfalt til að undirbúa sætur og saltur sósu og fersku grænmeti. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Salt
potturinn sækja Pappír handklæði
beittum hníf
sojasósa sækja kínversku hrísgrjón vín (eða þurrt Sherry)

Chili Bean sósu
Sesame olía sækja Sugar
Lítil skál sækja Oil sækja Wok eða stór pönnu sækja
Leiðbeiningar sækja

1. Place heild svínakjöt maga í pott af ríkulega söltu vatni, og látið sjóða . Lækka hitann til a krauma og elda í um það bil 40 mínútur, eða þar til svínakjöt er eldað í gegn. Fjarlægja úr vatni, holræsi á handklæði pappír og látið kólna. Slappað svínakjöt kvið í kæli þannig að það fyrirtæki upp og sneiðar auðveldara.
   

2. Þegar svínakjöt maga hefur kólnað, klappa þurr með handklæði pappír, og skerið hann í 1 /4- tommu-þykkur rétthyrnd sneiðar með beittum hníf. Undirbúa einföld sósu með því að blanda saman jöfnum hlutum Soy sósa, kínverska hrísgrjón vín (eða þurrt Sherry), chili baun sósu, sesam olíu og sykur í lítilli skál.
   

3. Hitið lítið magn af olíu í wok eða stórum pönnu yfir miðlungs-háum hita þar til shimmering. Bæta sneið svínakjöt maga og hrærið-seiði, hrærið stöðugt, þar til gullið brúnt á hvorri hlið, um 2 mínútur. Fjarlægja svínakjöt maga úr wok, og holræsi á handklæði pappír.
   

4. Í fitu úr svínakjöti maga mun hafa veitt nokkurt skeið elda, svo fjarlægja allt en lítið magn af olíu frá wok . Bæta við fleiri tilætluðum efni - yfirleitt eru blaðlaukur og svarta baunir notað - og hrærið-seiði í 1 til 2 mínútur. Skila svínakjöt kvið til WOK og bæta sósu, hrærið þar til blandað. Þjóna og njóta.