Pumpernickel upprunnið í skipgengum þýska héraðinu Westphalia og upphaflega tók marga klukkutíma af sjóðandi, bakstur og gufa til að framleiða. American útgáfa dag sameinar rúgi og hveiti mjöl til að gefa brauð meiri uppbyggingu og bætir melassi fyrir sætleik og kaffi korn eða kakódufti fyrir kolótt.
The Classic Reuben sækja

Þó uppskrift hennar kunna að hafa verið modernized pumpernickel hefur haldið sækni þess í hefðbundnum samlokur European-stíl. A Verslun klassík, sem Rúben samloku, oft er byggð með pumpernickel brauð fyllt með corned nautakjöt, sauerkraut, rússneska sósu og Swiss osti. Þó að margir Reubens boðið steiktum og opinn-faced, þessi aðferð getur þorna kjötið. A moister, tastier valkostur er að grilla a Reuben undir þyngd, svipað og Panini, aðeins til brauðið toasts og kjöti og osti heitt saman.
Svínakjöt og Pumpernickel sækja

Pumpernickel einnig pör vel með svínakjöti. Ein útgáfa hefst með steiktu 2 pund svínakjöt loin crusted með 1 matskeið hverja kúmenfræjum, sinnepsfræjum og kóríander fræ, allt grófa jörð. Til að þjóna fjóra menn, eru átta sneiðar af pumpernickel klædd á annarri hliðinni með epli smjöri og annað með grófum-jörð sinnepi áður en þú bætir lauslega skera svínakjöt sneiðar. Sækja Pumpernickel stafla upp að pastrami.
Reyktur Lax eða Kjúklingasalat sækja

Í dökkbrún rúgur hefur jafnvel gert innreið sína í cuisines frá löndum víkinga. Ýmsir fiskar frá norðurhluta vötn, svo sem laxi, túnfiski og sardínur, vinna vel á pumpernickel. A vinsæll Scandinavian samloku pör pumpernickel með reyktum laxi og skapandi álegg meðal harða soðin egg, tómatar, salat og jafnvel kapers. Ef fiskur er ekki fat þinn, pumpernickel gerir einnig bragðgóður, auga-aðlaðandi grunn fyrir Kjúklingasalat samloku. Sígild kjúklingur salat sameinar rifið hvítt kjöt með fínt hakkað laukur og sellerí, kryddað með salti og pipar og blandað með aðeins nóg majónesi að halda salatið saman.
Peppery Pastrami sækja