Br & uuml, hwurst, eða scalded pylsa, er algengasta tegund af þýska pylsum, og felur bockwurst, bierwurst og weisswurst. Frankfurters eru einnig gerð af Br & uuml; hwurst, þótt þýska frankfurters frábrugðin flestum American pylsur, sem hafa ytri hlíf fjarri. Br & uuml; hwurst er úr fínt eða grófa jörð kjöt, oft í samsetningum, stundum með fleiri fylliefni bætt. Það er almennt mildilega kryddað með hvítlauk, lauk og ýmsum jurtum og kryddi. Þó scalded pylsur eru ekki hrár, eru þeir ekki varðveitt og skal hituð og borðað fljótlega eftir kaupin.
Rohwurst sækja

Rohwurst, eða ferskt pylsur, er úr hráefni kjöt sem hefur verið Ground með viðbótar fitu, salti og kryddi, encased eða pressuð, og þurrkað við lágt hitastig þangað til þroskaðir. Rohwurst er fyrirtæki, hefur langa geymsluþol og er yfirleitt borðað ósoðið. Sliceable tegundir eru salami, cervelat, mettwurst, landj & auml, GER, plockwurst og hartwurst. Sumir rohwurst er dreifanleg, svo sem schmierwurst, pfeffers og auml; ckchen og teewurst. Útlit fyrir rohwurst á sérgrein matvörur og þýsku sælkeraverslanirnar.
Kochwurst sækja

Kochwurst er eldað pylsa oft gert með kjöti líffæra eða blóði bundið við gelatín, brauð mola eða Hominy. Tegundir kochwurst eru Leberwurst eða, á ensku, liverwurst, sem er seld í báðum sliceable og dreifanleg fjölbreytni; s & uuml, lzwurst, eða höfuð osti, sem inniheldur engin ostinn en geta innihaldið tungu sem hluta af klippimynd af kjöti líffæri og grænmeti haldin saman hlaupkennd seyði; og blutwurst, eða blóð pylsa. Kochwurst er oft borðað sneið og kalt, eða það er hægt að hita.

Bratwurst

Bratwurst eða pylsa bóndans, er einn af the heilbrigður-þekktur þýska pylsur, og einnig einn af fáum sem ekki falla nákvæmlega inn í flokk scalded, ferskum eða eldað. Þetta er aðallega vegna þess að það er ekki gert á sama hátt allan tímann; stundum er það scalded fyrir fljótur grilling og stundum það er selt hrátt og verður að fullu eldað áður en að borða. Báðar tegundir eru almennt seld í Bandaríkjunum að undirbúa hrátt bratwurst, krauma í vatn, bjór eða sauerkraut í um 20 mínútur, eða þar til það kemur í ljós á lit og inni er ekki lengur bleikur. Þegar eldað er bratwurst má grillaður í nokkrar mínútur, ef þess er óskað.