Til að búa Bleu osti, þú getur notað kúamjólk, mjólk sauðfé er eða mjólk geitum. Mjólk geitum hefur tilhneigingu til að vera svolítið Tangier og, eins og það inniheldur minna af mjólkursykri en hinum tveimur, það er auðveldara að melta eins og heilbrigður. Mjólk sauðfé er hefur hnetukenndur, sætur bragð og hefur meira prótein og fitu en kúamjólk. Kúamjólk bragðast dálítið meira earthy og er algengust.
Rennet og Buttermilk sækja

Mikilvægur þáttur í að gera Bleu eða ost er rennet. Rennet sé komplex af náttúrulegum ensímum sem er framleitt í öllum spendýrum maga sem hægt er að nota í osta framleiðslu. Þessi ensím hjálpa hlaupi mjólk og snúa það inn í skyri og mysu. Það er fáanlegt í töflu eða sem ferskum vökva. Rennet virkar einungis í sýrðu mjólk. Buttermilk er oft notuð sem umboðsmaður í ostagerð að leyfa rennet að vinna almennilega. Jógúrt er einnig hægt að nota í þessum tilgangi.
Blue Cheese sáð og Salt sækja

A gráðaostur sáð er sýnishorn af osti sem þú vilt gera sem þú smita Ný ostur þinn með. Til dæmis, ef þú vilt gera Gorgonzola gráðosti, nokkrum bita af Gorgonzola er hægt að nota sem sáð þitt. Bólusetningarefni er í raun sveppur sem vilja smita nýja ost með bláu sérstakur sem eiga sér stað á inni. Aðrar tegundir gráðosti sem hægt er að nota fyrir sáð eru Roquefort, Stilton, Cabrales, Benediktsreglu Bleu, og Danablu. Salt er einnig bætt við ost; það bætir bragðið og hjálpar undirbúa kjöraðstæður fyrir ostagerð.