Hvað þýðir Gratin í matreiðslu?

Gratínt er frönsk matreiðslutækni sem felur í sér að baka mat með álegg af osti, brauðrasp og smjöri þar til hann er gullinbrúnn og freyðandi. Orðið gratín kemur frá franska orðinu gratter, sem þýðir "að skafa". Þetta vísar til þess hvernig ostur og brauðrasp er skafa ofan á matinn.

Hægt er að útbúa gratínaða rétti með fjölbreyttu hráefni. Sumir algengir valkostir eru kartöflur, blómkál, spergilkál og pasta. Sá ostur sem oftast er notaður í gratínaða rétti er Gruyère en einnig má nota parmesan og cheddar.

Til að gera gratínaðan rétt er maturinn fyrst eldaður þar til hann er mjúkur. Það er síðan sett í eldfast mót og þakið blöndu af osti, brauðrasp og smjöri. Rétturinn er síðan bakaður þar til áleggið er gullinbrúnt og freyðandi.

Gratín rétti má bera fram sem aðalrétt eða sem meðlæti. Þau eru ljúffeng og fjölhæf leið til að útbúa margs konar mat.