Hverjir eru þættirnir sem hafa áhrif á mat?

* Félagslegt samhengi: Matarval er undir áhrifum af félagslegu og menningarlegu samhengi sem fólk býr í. Matur er oft bundinn við menningarhefð, trúarskoðanir og fjölskyldugildi.

* Persónuleg reynsla: Matarval fólks mótast líka af persónulegri upplifun þess. Til dæmis getur fólk sem alist upp við að borða ákveðin matvæli þróað með sér val á þeim mat á fullorðinsárum.

2. Matarútlit

* Litur og áferð: Útlit matarins getur haft áhrif á hversu mikið fólk hefur gaman af honum. Björt lituð matvæli og matvæli með fjölbreyttri áferð eru oft meira aðlaðandi en matvæli með daufa lit eða matvæli með einhæfa áferð.

* Kynning: Það hvernig matur er settur fram getur líka haft áhrif á hversu mikið fólk hefur gaman af honum. Matur sem er borinn fram á aðlaðandi hátt er líklegri til að njóta sín en matur sem er sloppið á disk.

3. Bragð og lykt

* Grunnlegar bragðstillingar: Fólk hefur mismunandi óskir um grunnsmekk eins og sætt, súrt, salt, beiskt og umami. Sumir kjósa sætan mat á meðan aðrir kjósa súr mat og svo framvegis.

* Bragðprófílar: Fólk hefur líka mismunandi óskir um bragðsnið. Sumir kjósa mat sem er sterkur, á meðan aðrir kjósa mat sem er mildur.

4. Næringarinnihald

Fólk veltir líka fyrir sér næringargildi matar þegar það ákveður hvort það eigi að neyta hans. Almennt vill fólk frekar mat sem er hollt og næringarríkt. Sumt fólk gæti þó líka verið tilbúið að gefa sér óhollan mat ef hann bragðast vel.

5. Þægindi og aðgengi

* Þægindi: Fólk er líklegra til að borða mat sem er þægilegt og auðvelt að útbúa.

* Aðgengi: Fólk er líka líklegra til að borða mat sem er aðgengilegur.

6. Verð

Verð á mat getur líka haft áhrif á hversu mikið fólk hefur gaman af honum. Fólk er almennt tilbúið að borga meira fyrir mat sem það telur vera hágæða og/eða hollan mat. Sumt fólk gæti þó líka verið tilbúið að kaupa ódýrari matvæli ef það hentar eða bragðast vel.