Skilgreina grunnhugtök sem notuð eru í matvælaþjónustunni?

Forréttur: Lítill réttur borinn fram fyrir aðalrétt, oft til að örva matarlystina.

Drykkur: Hvaða drykkur sem er, áfengur eða óáfengur.

Hlaðborð: Þjónustustíll þar sem matur er sýndur á borði og gestir þjóna sjálfum sér.

Veitingaraðili: Einstaklingur eða fyrirtæki sem útvegar mat og drykk fyrir viðburði.

Matreiðslumaður: Sá sem sér um að útbúa mat á veitingastað eða öðrum veitingastöðum.

Matargerð: Matreiðslustíll tiltekins svæðis eða lands.

Matsölustaður: Lítill veitingastaður, oft í fjölskyldueigu, sem býður venjulega upp á einfaldan mat á viðráðanlegu verði.

Aðgangur: Aðalréttur máltíðar.

Matarkostnaður: Kostnaður við hráefnin sem notuð eru til að útbúa rétt.

Matvælaöryggi: Aðferðirnar og verklagsreglurnar sem notaðar eru til að tryggja að matur sé öruggur til að borða.

Skreytið: Skreyting bætt við fat til að gera það sjónrænt aðlaðandi.

Þjórfé: Ábending gefin til þjóns eða annars veitingamanns fyrir góða þjónustu.

Hráefni: Hluti af rétti.

Eldhús: Svæðið þar sem matur er útbúinn.

Valmynd: Listi yfir rétti í boði hjá veitingastað eða annarri matarþjónustu.

Mise en place: Franska hugtakið fyrir „allt á sínum stað,“ sem vísar til þess að skipuleggja og undirbúa allt nauðsynlegt hráefni og búnað fyrir matreiðslu.

Húðun: Listin að raða mat á disk á aðlaðandi og girnilegan hátt.

Uppskrift: Sett af leiðbeiningum til að útbúa rétt.

Veitingastaður: Fyrirtæki sem framreiðir mat og drykk til viðskiptavina til neyslu á staðnum.

Þjónn: Einstaklingur sem tekur við pöntunum, afhendir mat og drykk og veitir viðskiptavinum þjónustu á veitingastað eða annarri matsölustað.

Meðlæti: Réttur sem borinn er fram með aðalrétti, svo sem grænmeti, hrísgrjón eða kartöflur.

Afgreiðsla: Matur sem er pantaður og tekinn af veitingastaðnum eða annarri veitingastofnun, frekar en að hann sé neytt á staðnum.