Hvernig varðveittu Lewis og Clark mat?

Lewis og Clark notuðu ýmsar aðferðir til að varðveita mat í leiðangri sínum um Norður-Ameríku. Varðveislutækni þeirra var mikilvæg til að tryggja áreiðanlegt fæðuframboð á krefjandi ferð þeirra. Hér eru helstu aðferðirnar sem þeir notuðu:

1. Þurrkun (Jerky):

Ein mikilvægasta varðveisluaðferðin var að þurrka kjöt til að gera það rykkt. Magrar kjötsneiðar, eins og buffaló eða elgur, voru skornar í þunnar sneiðar og hengdar undir berum himni. Þurrt loftslag á vestursléttunum hjálpaði við ferlið og hægt var að geyma kjötið í langan tíma án þess að það spilltist.

2. Söltun (söltun og reyking):

Söltun var önnur almennt viðtekin varðveisluaðferð. Kjöt var húðað með salti sem dró út raka og kom í veg fyrir bakteríuvöxt. Stundum sameinuðu Lewis og Clark einnig söltun og reykingar. Kjötið yrði saltað og síðan hengt yfir reykandi eldi, sem eykur varðveislu þess enn frekar.

3. Súrsun (edikvarðveisla):

Þó að þeir séu sjaldgæfari, varðveittu Lewis og Clark einnig sum matvæli með súrsun. Þeir notuðu edik eða saltvatnslausn til að varðveita grænmeti og ávexti. Súrsaðir hlutir gætu enst í nokkra mánuði án þess að skemmast.

4. Geymsla í lard:

Fyrir ákveðin matvæli eins og egg treystu Lewis og Clark á einstaka varðveisluaðferð sem felur í sér svínafitu. Þeir húðuðu egg í bráðnu svínafeiti og geymdu þau í tréílátum. Lagið af svínafeiti virkaði sem verndandi hindrun gegn skemmdum.

5. Pökkun og geymsla:

Lewis og Clark fylgdust vel með því að pakka og geyma varðveitt matvæli. Þeir notuðu þétt lokuð ílát, oft úr viði eða tini, til að koma í veg fyrir mengun og raka. Þessar ílát voru síðan geymdar í þurru og köldu umhverfi til að lengja enn frekar geymsluþol vistanna.

Með því að nota þessar varðveisluaðferðir gátu Lewis og Clark viðhaldið fjölbreyttu og næringarríku fæðuframboði í gegnum leiðangur sinn. Varðveisluaðferðir þeirra reyndust ómetanlegar til að halda uppi landkönnuðum og áhafnarmeðlimum á erfiðri ferð þeirra yfir óþekkt svæði á meginlandi Norður-Ameríku.