Hverjar eru matvælaöryggisreglur 2005?

Matvælaöryggisreglugerð (EB) 852/2004 miða að því að tryggja hátt matvælaöryggi matvæla og matvæla sem flutt eru inn í Evrópubandalagið (EB). Reglugerðir þessar taka til ýmissa þátta matvælaöryggis, þar á meðal:

1. Hreinlæti matvæla:

- Fyrirtæki sem taka þátt í meðhöndlun matvæla verða að gera allar nauðsynlegar ráðstafanir til að tryggja matvælaöryggi, þar með talið að koma í veg fyrir krossmengun, kælingu við viðeigandi hitastig og reglulega hreinsun og hreinlætisaðstöðu.

2. Rekjanleiki:

- Matvælafyrirtæki verða að geta rakið matvörur sínar aftur til uppruna síns og áframsenda til lokaáfangastaðar, sem gerir kleift að bregðast skjótt við ef upp koma matvælaöryggisvandamál eða innköllun.

3. Stjórnunarkerfi matvælaöryggis:

- Matvælafyrirtæki verða að innleiða stjórnunarkerfi matvælaöryggis sem byggjast á HACCP-reglum um hættugreiningu og mikilvæga eftirlitspunkta. Þetta felur í sér að greina hugsanlegar hættur, koma á mikilvægum eftirlitsstöðum og fylgjast með þessum stöðum til að koma í veg fyrir eða koma í veg fyrir hættu á matvælaöryggi.

4. Matarmerkingar:

- Nákvæmar og skýrar merkingar eru nauðsynlegar til að tryggja öryggi neytenda og koma í veg fyrir svik. Reglugerðir tilgreina kröfur um merkingar, þar á meðal upplýsingar um innihaldsefni, næringargildi, ofnæmisvalda og fyrir- eða best-fyrir dagsetningar.

5. Opinber eftirlit:

- Lögbær yfirvöld verða að framkvæma reglubundið eftirlit og skoðanir á matvælastöðvum, þar á meðal innflytjendum og útflytjendum matvæla, til að sannreyna að farið sé að reglum og stöðlum um matvælaöryggi.

6. Áhættumat og stjórnun:

- Reglugerðirnar setja ramma til að meta og stjórna áhættu sem tengist matvælaöryggi og gera viðeigandi ráðstafanir til að draga úr þessari áhættu á skilvirkan hátt.

7. Þjálfun og fræðsla:

- Stjórnendur matvælafyrirtækja verða að tryggja að starfsfólk þeirra fái viðeigandi þjálfun og fræðslu í matvælaöryggi og hreinlætisaðferðum.

8. Heilsa dýra og plantna:

- Reglugerðirnar eru í samræmi við aðra löggjöf ESB um heilbrigði dýra og plantna til að tryggja matvælaöryggi í allri fæðukeðjunni, frá frumframleiðslu til sölustaðar.

9. Hreinlæti fyrir kjöt, fisk, mjólkurvörur og aðrar matvörur:

- Sérstakar hreinlætisreglur eru settar fyrir mismunandi matvælaflokka, svo sem kjöt, fisk, mjólkurvörur og tilbúinn matvæli.

10. Innflutnings- og útflutningskröfur:

- Matvæli sem flutt eru inn til EB verða að uppfylla sömu öryggis- og hollustustaðla og matvæli framleidd innan bandalagsins. Útflytjendur verða einnig að fara eftir EB-reglum og hvers kyns sérstökum kröfum innflutningslandsins.

Matvælaöryggisreglur 2005 miða að því að vernda neytendur með því að tryggja að matvæli séu örugg og af háum gæðum. Með innleiðingu þessara reglugerða leitast Evrópubandalagið við að koma í veg fyrir matarsjúkdóma og tryggja traust neytenda á öryggi matvælaframboðs.