Hvernig er matur flokkaður?

1. Stórnæringarefni: Hægt er að flokka matvæli út frá næringarefnainnihaldi þeirra, sem inniheldur kolvetni, prótein og fitu. Sem dæmi má nefna að matvæli eins og brauð, pasta og kartöflur innihalda mikið af kolvetnum, á meðan matvæli eins og kjöt, fiskur og egg eru próteinrík og matvæli eins og smjör, olía og hnetur innihalda mikið af fitu.

2. Örnæringarefni: Einnig er hægt að flokka matvæli út frá örnæringarinnihaldi þeirra, sem inniheldur vítamín og steinefni. Til dæmis eru ávextir og grænmeti góðar uppsprettur vítamína og steinefna, en styrkt matvæli eins og morgunkorn og mjólk eru einnig auðguð með örnæringarefnum.

3. Fæðuflokkar: Hægt er að flokka matvæli saman út frá næringarlíkum þeirra og matreiðslunotkun. USDA Food Guide Pyramid (nú þekktur sem MyPlate) flokkar matvæli í fimm helstu fæðuflokka:ávexti, grænmeti, korn, próteinfæði og mjólkurvörur.

4. Uppruni matvæla: Hægt er að flokka matvæli eftir uppruna eða uppruna. Sem dæmi má nefna að matvæli úr jurtaríkinu koma frá plöntum, eins og ávöxtum, grænmeti, korni og belgjurtum, en dýramatur kemur frá dýrum, eins og kjöti, fiski, eggjum og mjólkurvörum.

5. Vinnslustig: Hægt er að flokka matvæli eftir því hversu mikil vinnsla þeir gangast undir. Sem dæmi má nefna að heil matvæli eru óunnin eða lítið unnin, á meðan hreinsaður matur hefur farið í gegnum verulega vinnslu sem getur fjarlægt næringarefni eða bætt við óhollu hráefni.

6. Matvælaaukefni: Hægt er að flokka matvæli út frá tilvist eða fjarveru matvælaaukefna, sem eru efni sem bætt er í matvæli til að bæta bragð þeirra, útlit, áferð eða geymsluþol.

7. Sérfæði: Einnig er hægt að flokka matvæli út frá því hvort þeir henti sérstakri mataræði, svo sem glútenlausum, mjólkurlausum, vegan, grænmetisætum, lágkolvetnaríkum, próteinumríkum o.s.frv.

Það er mikilvægt að hafa í huga að flokkun matvæla getur verið mismunandi eftir tilgangi og samhengi og það geta verið aðrar leiðir til að flokka matvæli út frá sérstökum forsendum eða mataræði.