Af hverju borðar fólk ugga?

Fiskuggar eru ekki almennt neyttir af mönnum. Þó að sum menning og matargerð geti stundum notað fiskugga í réttum, eru þeir almennt álitnir úrgangsafurð við fiskvinnslu og er hent eða notað til að búa til fiskstofn.