Þegar borðað er í sömu máltíð, hvaða mat eykur frásog járnbelgjurta?

* Kjöt, fiskur og alifuglar: Heme járnið sem finnst í kjöti, fiski og alifuglum frásogast auðveldara en járn sem ekki er heme sem finnst í plöntum. Að borða kjöt, fisk eða alifugla með belgjurtum getur hjálpað til við að auka upptöku járns úr belgjurtunum.

* C-vítamínrík matvæli: C-vítamín hjálpar líkamanum að taka upp járn. Að borða C-vítamínríkan mat, eins og appelsínur, greipaldin, jarðarber, spergilkál og papriku, með belgjurtum getur hjálpað til við að auka upptöku járns úr belgjurtunum.

* Súr matvæli: Súr matvæli, eins og tómatar, edik og sítrónusafi, geta hjálpað til við að auka upptöku járns úr belgjurtum. Að bæta smá af ediki eða sítrónusafa í fat af belgjurtum getur hjálpað til við að auka upptöku járns.

Það er mikilvægt að hafa í huga að sum matvæli geta hindrað frásog járns. Þessi matvæli innihalda:

* Mjólkurvörur: Kalsíum í mjólkurvörum getur bundist járni og hindrað frásog þess. Best er að forðast að borða mjólkurvörur með máltíðum sem innihalda belgjurtir.

* Kaffi og te: Koffínið í kaffi og tei getur bundist járni og hindrað frásog þess. Best er að forðast að drekka kaffi eða te með máltíðum sem innihalda belgjurtir.

* Heilkorn: Trefjarnar í heilkorni geta bundist járni og hindrað frásog þess. Best er að borða heilkorn í hófi og forðast að borða það með máltíðum sem innihalda belgjurtir.

Með því að fylgja þessum ráðum geturðu aukið upptöku járns úr belgjurtum og bætt heilsu þína.