Af hverju var hollenskt súkkulaði búið til?

Hollenskt súkkulaði er ekki til. Ferlið þar sem súkkulaði verður "hollenskt" er kallað "hollenskt". Dutching er ferli þar sem kakófast efni í súkkulaði eru meðhöndluð með basa til að draga úr sýrustigi þeirra. Þetta ferli gefur hollensku súkkulaði dekkri lit, sléttari áferð og mildara bragð en ómeðhöndlað súkkulaði.