Saga beignets nær aftur margir á miðöldum, ef ekki fyrr. The Islamic áhrif spænska matargerð framleitt bunuelo, kúlur choux líma djúp-steikt í fitu. Í Frakklandi, deigið tók á mismunandi lögun, en gera út og sykur voru eftir. Á 18. öld, Frakkar colonizing í Louisiana svæðinu leiddi sætabrauð hefðir þeirra með þeim, sem gerir beignets vinsæll í New Orleans.
Tegundir sækja

eftirrétt beignets í Frakklandi og New Orleans deila duftformi sykur sem aðal úrvals, en margar aðrar gerðir af beignets til. Í Frakklandi, eftirrétt beignets getur lögun ávaxta fyllingu. Bragðmiklar útgáfur af beignets geta verið kjöt, ostur, kartöflur eða sjávarfang. The United States beignet samanstendur af choux sætabrauð öfugt við ger byggir deigið, dregið úr áhrifum zeppole Ítalíu og spritzkuchen Þýskalands.
Beignets í New Orleans sækja

Beignets hafa þjóðsagnahefð stöðu í New Orleans, vekur stjórnvöld Louisiana til opinberlega nefna þeim ríkisins donut í 1986. Eitt af New Orleans stjörnu ferðamannastaða er Cafe du Monde, a 24-tíma French Quarter kaffihús sem þjónar aðeins tvö atriði: síkóríurætur-innrennsli kaffi og beignets. The beignets eru ferningslaga, hafa enga holu, og koma þrjú til þess undir undirskrift haug af duftformi sykur.
Dómgreind sækja

Það er einhver ágreiningur á uppruna orðsins beignet. Líklegasta útskýringin rekur það frá "bigne", sem er snemma Celtic orð sem þýðir "að hækka." Önnur kenning bendir Middle Franska hugtakið "bignet," sem þýðir bragðmiklar eða sætur sætabrauð kringum kjöt eða ávöxtum, undan hugtakið beignet. Í samlagning, the Middle franska orð "buyne" og "beigne" sem þýðir "merja" eða "högg," gæti lýsa lögun a beignet.

Identification sækja

Þrátt tilbrigði þeirra, beignets um allan heim eiga það sameiginlegt að eiginleiki steikt deigið. Á Cafe du Monde auk götum Parísar, matreiðslumenn þjóna beignets heitt vegna þess að deigið fljótt fær þungur og harðnar þegar hann kólnar. A stökku utan og hol að innan búa hliðstaða áferð. Sumir purists heimta upphafi með heimabökuðu brauði deigið og hönd-teygja það, frekar en að nota vélar. Aðrir sverja af hnetuolíu fyrir gera út, vegna þess að það mun ekki brenna eins öðrum olíum þegar hitað upp í háan hita.