Hvað er pate de foie gras?

Pâté de foie gras er franskur réttur gerður úr anda- eða gæsalifur. Lifrin er soðin í terrine með smjöri og kryddi þar til hún er tilbúin til neyslu. Pâté de foie gras er venjulega borið fram með brauði og víni og það er talið vera lostæti.

* Hugtakið fois gras þýðir örlög eða örlög.

Fyrsta skráða uppskriftin af paté de foie gras kemur frá 16. öld, en rétturinn er líklega enn fyrr. Talið er að rétturinn hafi fyrst verið búinn til af Rómverjum og síðar bættur af Frökkum. Pâté de foie gras var upphaflega lúxus sem var aðeins á viðráðanlegu verði fyrir auðmenn, en hann hefur síðan orðið vinsælli og hagkvæmari um allan heim.

Pâté de foie gras er umdeildur réttur þar sem hann er gerður úr lifur endur eða gæsa sem oft eru alin upp við ómannúðlegar aðstæður. Hins vegar er það enn vinsæll réttur og það er enn gaman af honum um allan heim.

Hér er uppskrift að því að búa til þinn eigin paté de foie gras:

Hráefni:

* 1 pund af anda- eða gæsalifur

*¼ bolli af smjöri

* ¼ bolli af koníaki

* 1 teskeið af salti

* ½ teskeið af svörtum pipar

* ½ teskeið af múskat

* 1 teskeið af möluðum negul

Leiðbeiningar:

1. Forhitið ofninn í 375 gráður F (190 gráður C).

2. Bræðið smjörið við meðalhita í stórri pönnu.

3. Bætið lifrinni út í og ​​eldið þar til hún er brún á öllum hliðum.

4. Bætið koníaki, salti, pipar, múskati og negul á pönnuna. Látið suðuna koma upp, lækkið síðan hitann og látið malla í 15 mínútur, eða þar til lifrin er elduð.

5. Færið lifrina í matvinnsluvél og vinnið þar til hún er slétt.

6. Hellið lifrarblöndunni í terrine eða brauðform og bakið í 30 mínútur, eða þar til hún er orðin þétt viðkomu.

7. Látið paté de foie gras kólna alveg áður en það er borið fram.