Af hverju bragðast franskar illa eftir að hafa verið í ísskápnum?

Það eru nokkrar ástæður fyrir því að franskar bragðast illa eftir að hafa verið í ísskápnum.

1. Endurhækkun sterkju. Þegar franskar kartöflur eru soðnar gelatínist sterkjan í kartöflunum, sem þýðir að hún dregur í sig vatn og bólgnar upp. Þetta gefur frönskum kartöflum einkennandi mjúka og dúnkennda áferð. Hins vegar, þegar franskar kartöflur eru kældar og kældar í kæli, minnkar sterkjan aftur, sem þýðir að hún kristallast aftur og verður hörð og vaxkennd. Þetta er það sem veldur því að franskar kartöflur verða seigar og seigandi eftir að hafa verið í ísskápnum.

2. Rakastap. Þegar franskar kartöflur eru settar í kæli missa þær raka við uppgufun. Þetta getur enn frekar stuðlað að sterkri og seigri áferð þeirra.

3. Oxun. Þegar franskar kartöflur verða fyrir lofti geta þær oxast, sem getur valdið því að þær þróa með sér harðskeyttan bragð. Þetta á sérstaklega við um kartöflur sem hafa verið steiktar í olíu sem er ekki fersk.

Til að koma í veg fyrir að franskar kartöflur bragðist illa eftir að hafa verið í ísskápnum geturðu prófað eftirfarandi ráð:

* Geymið franskar kartöflur í loftþéttu íláti. Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að þau missi raka og verði sterk.

* Geymið ekki franskar kartöflur lengur en í nokkra daga. Því fyrr sem þú borðar þær því betra bragðast þær.

* Ef þú þarft að geyma franskar kartöflur í nokkra daga skaltu hita þær aftur í brauðrist eða loftsteikingu áður en þú borðar þær. Þetta mun hjálpa til við að stökka þær upp og bæta bragðið.