Er vatn í öllum tegundum matvæla?

Þó að vatn sé nauðsynlegur hluti allra lífvera, þá innihalda ekki öll matvæli vatn á sama hátt. Matvæli má flokka í tvo breiða hópa út frá vatnsinnihaldi þeirra:

1. Vatnsrík matvæli:Þessi matvæli innihalda hátt hlutfall af vatni og er oft neytt til vökvunar. Sem dæmi má nefna:

- Ávextir og grænmeti:Ávextir eins og vatnsmelóna og appelsínur og grænmeti eins og gúrkur og tómatar eru þekktir fyrir mikið vatnsinnihald.

- Súpur og seyði:Þessir réttir úr vökva eru aðallega samsettir úr vatni og innihalda venjulega uppleyst fast efni.

- Drykkir:Vatnið sjálft, svo og gosdrykkir, ávaxtasafar og margir aðrir drykkir eru að miklu leyti úr vatni.

2. Þurr matvæli:Þessi matvæli hafa lægra vatnsinnihald miðað við vatnsrík matvæli og þurfa venjulega matreiðslu eða endurvökvun fyrir neyslu. Sem dæmi má nefna:

- Korn og belgjurtir:Matvæli eins og hrísgrjón, hveiti og baunir innihalda vatn, en í minna samþjöppuðu formi. Að elda þessa matvæli felur í sér að gleypa vatn til að verða girnilegt.

- Hnetur og fræ:Þessi matvæli innihalda smá vatn en eru almennt talin þurr.

- Brauð og bakaðar vörur:Brauð, kex og aðrar bakaðar vörur hafa vatn sem innihaldsefni, en verulegur hluti gufar upp við bakstur.

Þess má geta að jafnvel þurr matvæli innihalda eitthvað magn af vatni, þar sem vatn tekur þátt í ýmsum ferlum við framleiðslu og undirbúning matvæla. Hins vegar er vatnsinnihald í þurrum matvælum oft mun lægra samanborið við vatnsrík matvæli.