Hver var fyrsti maturinn sem var handsmíðaður?

Það er engin sérstök skrá eða sönnunargögn sem bera kennsl á fyrsta matinn sem framleiddur hefur verið í höndunum. Matargerðartækni og matreiðslustarfsemi mannsins hafa þróast smám saman í þúsundir ára, byrjað með söfnun villtra plantna og veiðum á dýrum. Menn fóru að lokum yfir í að búa til einföld verkfæri, eins og steinhnífa, sem gerði þeim kleift að vinna og breyta ýmsum matvælum.

Fornleifafræðilegar niðurstöður benda til þess að snemma hóminíð hafi stundað frumleg form matargerðar og neyslu, svo sem að leita að ávöxtum, hnetum, fræjum og rótum, eða veiða og hreinsa kjöt. Þegar samfélög þróuðust og tæknin þróaðist fóru menn að nota einföld tæki og tækni til að breyta og bæta matinn sinn. Þeir byrjuðu að elda yfir eldi, varðveita mat með þurrkun, reykingu eða söltun og búa til grunnuppskriftir og rétti.

Hugmyndin um „handgerðan“ mat getur tekið til ýmissa tegunda af matreiðslu, þar á meðal allt sem felur í sér handvirkt átak eða tækni til að breyta hráefni í ætar vörur. Hins vegar er krefjandi að finna nákvæmlega fyrsta dæmið um handgerðan mat vegna takmarkaðra skjala um snemma mataræði og matarvenjur manna.