Hvað samanstendur af kýpverskum matvælum?

Kýpversk matargerð er áberandi blanda af grískum, tyrkneskum, miðausturlenskum og Balkanskaga áhrifum. Hér eru helstu þættirnir sem mynda flesta kýpverska rétti:

1. Ólífuolía: Kýpversk matreiðsla byggir mikið á extra virgin ólífuolíu, sem er framleidd á staðnum og notuð í salöt, ídýfur, marineringar og til að steikja eða steikja grænmeti og kjöt.

2. Ferskt grænmeti og kryddjurtir: Kýpverjar nota mikið af fersku grænmeti eins og tómötum, gúrkum, lauk, papriku, eggaldin (aubergine), kúrbít (kúrbít) og baunir. Jurtir eins og oregano, timjan, basil, mynta og kóríander (cilantro) eru einnig mikið notaðar til að auka bragðið.

3. Kjöt og sjávarfang: Lambakjöt, svínakjöt, kjúklingur og nautakjöt er almennt neytt kjöt á Kýpur. Kjöt er oft grillað, steikt eða soðið. Ferskur fiskur og sjávarfang, sem er mikið af í strandhéruðum, er venjulega grillað, steikt eða bakað.

4. Ostur og mjólkurvörur: Halloumi ostur, hálfharður saltaður ostur með hátt bræðslumark, er undirstaða í kýpverskri matargerð. Hann er oft grillaður eða steiktur og má finna í ýmsum réttum. Einnig eru notaðir Anari, mysuostur og ferskir geitamjólkurostar.

5. Korn og belgjurtir: Hveiti og bygg eru aðalkornin sem notuð eru á Kýpur. Þau eru notuð til að búa til brauð, pasta, súpur og plokkfisk. Linsubaunir, kjúklingabaunir og baunir eru einnig algeng hráefni.

6. Krydd og krydd: Kýpverjar nota ýmis krydd og krydd, þar á meðal hvítlauk, kúmen, papriku, kanil, negul og kóríanderfræ, til að bæta bragði við réttina.

7. Meze: Meze er vinsælt veitingahús á Kýpur, þar sem boðið er upp á úrval af smáréttum og forréttum saman, sem gerir fólki kleift að prófa ýmsar bragðtegundir. Meze diskar innihalda oft ídýfur, eins og hummus, tzatziki, taramasalata, ólífur, grillað kjöt og ferskt grænmeti.

8. Sælgæti: Kýpverska eftirréttir innihalda hefðbundið sælgæti eins og glyko tou koutaliou (skeið sælgæti), gert úr ávöxtum sem varðveittir eru í sírópi. Loukoumades, sætar djúpsteiktar deigkúlur dýfðar í hunang eða síróp, eru líka vinsælar.

9. Kaffi og te: Kaffi er mikið neytt á Kýpur, sérstaklega hefðbundið kýpverskt kaffi, sem er sterkt og oft borið fram með froðulagi. Te, sérstaklega svart te, er einnig vinsælt og neytt í ýmsum myndum.