Hvað er rotnun matar?

Matarrotnun er ferlið þar sem matur hrörnar og verður óhæfur til neyslu. Rotnun stafar af verkun örvera, svo sem baktería og myglusveppa, sem brjóta niður matinn og framleiða skaðleg efni. Hraði rotnunar er undir áhrifum af fjölda þátta, þar á meðal tegund matar, hitastig, rakastig og súrefni.

Hér eru nokkrar af algengum orsökum matarskemmdar:

* Bakteríur: Bakteríur eru einfruma lífverur sem geta vaxið á fæðu og valdið því að hún spillist. Sumar af algengustu tegundum baktería sem valda rotnun matvæla eru *E. coli*, *Salmonella* og *Listeria*.

* Mót: Mygla eru sveppir sem vaxa á mat og framleiða gró sem geta verið skaðleg mönnum. Sumar af algengustu myglusveppunum sem valda rotnun matvæla eru *Aspergillus*, *Penicillium* og *Rhizopus*.

* Sveppir: Ger eru sveppir sem geta vaxið á mat og valdið gerjun. Sumar af algengustu gertegundunum sem valda rotnun matvæla eru *Saccharomyces cerevisiae*, *Candida albicans* og *Kluyveromyces marxianus*.

Hægt er að koma í veg fyrir rotnun matar með því að fylgja nokkrum einföldum skrefum:

* Geymdu matinn í kæli: Flestar bakteríur og mygla vaxa best við hitastig á milli 40°F og 140°F. Með því að kæla matvæli er hægt að hægja á vexti örvera og halda matnum ferskum lengur.

* Elda matinn vandlega: Að elda mat að réttu hitastigi drepur flestar bakteríur og myglu. Gakktu úr skugga um að fylgja eldunarleiðbeiningunum á matarmerkingum til að tryggja að maturinn sé eldaður að öruggu hitastigi.

* Forðastu krossmengun: Krossmengun á sér stað þegar skaðlegar bakteríur eru fluttar úr einni fæðu í aðra. Haltu hráu kjöti, alifuglum og sjávarfangi aðskildum frá öðrum matvælum til að forðast krossmengun. Þvoðu hendurnar og skurðarbrettin oft og notaðu aðskilda hnífa til að skera hrátt kjöt, alifugla og sjávarfang.

* Fleygðu mat sem er útrunninn: Matvælum sem er útrunnið skal farga strax. Ekki borða mat sem hefur slæma lykt eða bragð.

Með því að fylgja þessum einföldu skrefum geturðu hjálpað til við að koma í veg fyrir matarskemmdir og halda matnum þínum öruggum til neyslu.