Dosa er Indian útgáfa af pönnukaka, borið fram með chutney og stundum fyllt með curried grænmeti. Dosai eru yfirleitt gerðar með hrísgrjónum, en getur einnig verið gerðar með ýmsum mismunandi korn, þar á meðal haframjöl. Dosa batter er oft gerjuðum fyrir nokkrum dögum á borðið áður en matreiðslu að þróa soured bragð. Gerjun notar náttúruleg bakteríur til þess að umbreyta sykri staðar í matvælum inn mjólkursýru. Dosai getur einnig verið gerðar á staðnum og eldað strax, án þess að gerjun, þó fullunna vöru verður töluvert minna Tang en gerjuðum útgáfa.
Haframjöl Dosa sækja

Fyrir haframjöl dosa, nota blöndu af vals hafrar, hrísgrjón hveiti og semolina hveiti fyrir batter. Fyrir besta bragðið, þurr-steikt vals hafrar eða fljótur hafrar elda yfir miðlungs hita þar til þau eru ilmandi áður coarsely mala þá. Bæta við vatn, jógúrt, áfir eða samsetningu af þremur til allt er þurrt blönduna til að búa til þunnt batter. Þó Western pönnukökur tilhneigingu til að halla í átt að sætur hlið, Indian sjálfur eru yfirleitt bragðmiklar. Tímabil batter frekar með fínt hakkað chilies, lauk og engifer, svo og dálítið af salti. Héðan getur þú annað hvort elda dosa strax eða fara batter í gler krukku þakið hreinum eldhús handklæði yfir nótt til að gerjast á borðið.
Matreiðsla Haframjöl Dosa sækja

Ef batter er of þykkur, sérstaklega eftir gerjun, nota smá vatn til að þynna það út þannig að það er auðvelt að dreifanleg. Hitið stórum pönnu, helst steypujárni, á eldavélinni yfir miðlungs-háum hita. Bæta við skeið af ghee eða hreinsaða smjörinu á pönnu og hita þar glampar. Hellið í nokkrum matskeiðar af batter og breiða það fljótt með skeið áður en það setur. Þegar loftbólur byrja að birtast á efri hliðinni, selbiti dosa Brown hinni hennar. Fljótt fjarlægja dosa úr pönnu þegar browned.
Serving haframjöl Dosa

Dosai eru almennt þjónað látlaus með einföldum hliðum chutney eða sambar, grænmeti súpa eins skaftausa vökvi. Chutneys eru krydd gerðar með grænmeti eða ávöxtum auk edik, krydd og sykur. Þau eru almennt borið fram með vægt bragð hlutum eins dosa og idli, a rauk brauð gert úr sama batter. The alhliða pörunin fyrir haframjöl dosa er kókos chutney. The soured og krydduð jógúrt og kókos samsetning bætir vott af sætleik og krydd af meðfylgjandi chilies og sinnepsfræjum sem passar vel með dosa. Undirbúa kókos chutney, önnur chutneys eða sambar fyrirfram gera haframjöl dosa að leyfa bragði að meld saman áður en þjóna. Fyrir meira áfyllivél máltíð, efni á dosa með curried kartöflum og baunum, leggja saman og velt dosa svipað og burrito en án tucking enda í.