Hvað er matur Raikas samfélagsins?

Raikas samfélagið er prestasamfélag sem er að finna í indversku ríkjunum Rajasthan, Gujarat og Madhya Pradesh. Þeir eru jafnan hirðingjar og snýst mataræði þeirra fyrst og fremst um matvæli sem auðvelt er að nálgast á ferðalögum þeirra. Hér eru nokkrar af algengum matvælum sem Raikas samfélagið neytir:

1. Mjólkurvörur :Mjólk, jógúrt (dahi), súrmjólk (chaas) og ghee (hreinsað smjör) eru nauðsynlegir þættir Raikas mataræðisins. Þeir fá mjólk úr búfé sínu, svo sem kúm, buffalóum og geitum.

2. Bajra og Jowar :Þetta er hirsi sem er almennt neytt af Raikas. Þau eru oft notuð til að búa til flatkökur (rotis) eða graut.

3. Hrísgrjón :Hrísgrjón eru líka grunnfæða, sérstaklega á þeim svæðum þar sem auðveldara er að rækta þau.

4. Grænmeti :Þeir borða grænmeti eins og lauk, hvítlauk, grænan chili, tómata, kartöflur, eggaldin og laufgrænt eins og spínat, fenugreek og sinnep.

5. Púlsar :Belgjurtir, eins og dúfubaunir (toor dal), black gram (urad dal), mung baunir (moong dal) og kjúklingabaunir (chana), eru mikilvægur hluti af mataræði þeirra og veita nauðsynleg prótein.

6. Árstíðabundnir ávextir :Þeir neyta árstíðabundinna ávaxta eins og mangó, banana, melónna og sítrusávaxta, allt eftir svæði og framboði.

7. Krydd :Raikas samfélagið notar ýmis krydd til að bragðbæta réttina sína, eins og chiliduft, túrmerik, kóríander, kúmen, fenugreek og garam masala.

8. Hefðbundnir réttir :Sumir hefðbundnir réttir sem almennt er neytt af samfélaginu eru:

- Ker sangri:réttur gerður með þurrkuðum kerberjum og baunum.

- Dal Baati Churma:blanda af linsubaunir (dal), bökuðum hveitirúllum (baati) og sætu molnabrauði (churma).

- Lapsi:sætur hafragrautur gerður úr brotnu hveiti, jaggery og ghee.

- Ghevar:hefðbundinn Rajasthani sætur réttur gerður úr hveiti og mótaður í disk með flóknum mynstrum.

9. Kjöt :Þó að Raikas samfélagið sé aðallega grænmetisæta, neyta sumir hópar einnig kjöts við sérstök tækifæri eða þegar það er í boði. Geitur og lambakjöt er almennt neytt kjöt og þau geta líka borðað alifugla og egg.

10. Chaach :Buttermilk (chaach) er vinsæll drykkur meðal Raikas. Það er oft bragðbætt með kryddi og kryddjurtum, svo sem myntu, kúmeni og chili.

11. Te :Te (chai) er annar drykkur sem er mikið neytt, venjulega gerður með mjólk og sykri.

Það er mikilvægt að hafa í huga að matarvenjur Raikas samfélagsins geta verið mismunandi eftir svæðum og framboði mismunandi matvæla.