Af hverju eru karmelur sykur í stað rjóma?

1. Of mikill sykur: Ef þú bætir of miklum sykri í karamelluuppskriftina verður hún sykruð og ekki rjómalöguð. Karamellur ættu að hafa jafnvægi á milli sykurs og fitu, svo vertu viss um að fylgja uppskriftinni vel.

2. Ofeldun: Önnur algeng ástæða fyrir því að karamellur verða sykraðar er sú að þær eru ofeldaðar. Þegar karamellan er soðin of lengi fer sykurinn að kristallast og karamellan verður kornótt og sykruð. Vertu viss um að elda karamelluna þína að réttu hitastigi og taktu hana af hellunni um leið og hún nær tilætluðum lit.

3. Ekki hrært nóg: Við gerð karamellu er mikilvægt að hræra stöðugt í til að sykurinn brenni ekki og kristallist. Ef þú hrærir ekki nógu mikið verður karamellan sykruð og ekki rjómalöguð.

4. Ekki nóg af rjóma eða smjöri bætt við: Rjómi og smjör hjálpa til við að gefa karamellu rjóma áferð sína. Ef þú bætir ekki nóg af þessum hráefnum verður karamellan þín sykruð og ekki rjómalöguð. Vertu viss um að fylgja uppskriftinni vel og bæta við réttu magni af rjóma og smjöri.

5. Að nota ranga tegund af sykri: Sumar tegundir sykurs eru líklegri til að kristallast en aðrar. Til að ná sem bestum árangri skaltu nota sykur sem er sérstaklega gerður til að búa til sælgæti, eins og kornsykur eða flórsykur.

6. Bæta við rjóma eða smjöri of fljótt: Ef þú bætir rjómanum eða smjörinu of snemma út í karamelluna mun það valda því að karamellan festist og verður sykruð. Passið að bíða þar til karamellan hefur náð réttu hitastigi og er orðin slétt áður en rjóma eða smjöri er bætt út í.