Sashimi þýðir "lauslega sneið prótein" í japönsku. Og reyndar, hrár fiskur, lauslega sneið, kemur í unadorned en í eðli sínu aðlaðandi dýrð sína á plötunni. Wasabi og soja sósu fyrir skaftausa halda sashimi fyrirtæki. Með sushi, fiskurinn tengir vinegared hrísgrjón. Auðvitað, sushi getur falið í sér flóknari sett af skrefum í samanburði við sashimi: Fiskurinn getur verið velt í hrísgrjónum til að búa til nigiri eða í þangi að gera Maki. Fleiri valkostir eru sushi þar sem fiskurinn er mótað í kringum hrísgrjón, kallast oshi eða Inari, blanda af hrísgrjónum og tofu.
Sækja Tegundir sashimi sækja

Sashimi getur falið allir tala um fiska, þar á meðal albacore túnfiskur, ferskvatns áll, lúðu, makríl, rauður snapper og yellowtail. Í Japan, AHI eða Yellowfin Túnfiskur, höfuðgersemar sashimi innihaldsefni, er kallað maguro. Sögulega í landi Rising Sun, lax var sjaldan sashimi efni, en lax í reyktum mynd hefur vaxið í vinsældum. Og tæknilega, sashimi geta jafnvel fela hvers konar lauslega sneið undirbúningi, frá hrossakjöt til grænmeti. Sashimi segir yfirleitt hrátt grænmeti eða súpu og undanfari grilluðum, rauk eða steikt fisk eða aðrar helstu námskeið í formlegri eða skipulögð japanska máltíð.
Elements sushi er sækja

Sushi geta mismunandi frá sashimi í skilmálar af því að vera örlítið minni líkur á að vera hrár og í skilmálar af að þjóna valkosti, auk ómissandi vinegared hrísgrjónum hlutans. Þú getur gert sushi úr skelfiski, yfirleitt eldaður, eins og heilbrigður eins og fiska. Valkostir eru rækjur, snjór krabbi og kóngakrabba, auk mjúkur-skel crabs. Lindýrum.tvískelja hluti af skelfisk fjölskyldu, einnig stuðlað abalone, ostrur og Marglytta og smokkfisk til sushi valkosti. Smokkfiskur getur sneið pappír þunnt að verða sashimi, þó dofnar má astringent. Sushi geta staðið á eigin fótum sem full máltíð, ef þú mæta á sushi bar og panta mörg stykki af nigiri og Maki frá sæti fyrir framan sushi kokkur. Þú getur auðveldlega umbreyta matseðill sushi atriði til sashimi, þó með því að bæta við orðunum "ekki o-tsukuri" við pöntunina. Sushi getur einnig þjónað sem appetizer á formlegri máltíð, eða ásamt sashimi, að vera hluti af stórum söfnuði communally neytt diskar fram í einu.

Val, undirbúning og meðhöndlun sækja < li>

Þegar þú undirbúa hrátt sjávarfang, svo sem flestum sushi og sashimi, fyrir neyslu, þú þarft að vinna með áreiðanlegum fishmonger sem getur ábyrgst að fiskurinn er ýmist ferskur caught eða pre-fryst og þíða. Útlit fyrir sushi-gráðu fiski og halda því ísköldum þar þjóna. Skerið fisk, helst með japanska fiski slicer, á 45-gráðu horn eins þunnt og hægt er, um það bil 1/8 tomma í sashimi, og frá 1/8 til 1/4 tommu fyrir sushi. Raða sushi, þegar pöruð með hrísgrjónunum, eða sashimi attractively með fínskorinn daikon fyrir Skreytið, ásamt fínt skera gulrót og skrældar og sáð agúrka, topp græna hjarta-lagaður shiso blaða.