Margir cuisines nota krydd til bragð matvæla. Í Japan eru bragðtegundir af fiski sushi aukin með þremur meðlæti: soja sósu, wasabi og súrsuðum engifer. Súrsuðum engifer ætti að borða á milli bit af sushi að hreinsa munninn og undirbúa bragðlaukana fyrir nýja bragði. The ferskur, tangy gæði engifer fjarlægir oiliness á fiski frá munni. Aðeins lítill stykki af engifer ætti að borða á milli bit af sushi og það ætti ekki að vera sett beint á sushi sem það verður áberandi keim af hrísgrjónum og fiski.
Meltingarfæri Aid sækja

Þekkt fyrir bakteríudrepandi og meltingarfærum landkostum, engifer er fullkomin undirleik fyrir hrátt fisk. Ginger hefur andstæðingur-örveru og andstæðingur-sveppa eiginleika sem taldir eru að koma í veg veikindi og berjast hugsanleg mengun hrár fiskur.
Japan er stór framleiðandi af engifer

A innfæddur maður krydd í Asíu, þar sem það hefur verið notað í matreiðslu í hundruð ára, vex það vel í frjósömum, suðrænum jarðvegi finnast í Japan. Eins og svo, það er krydd notuð í mörgum formum í japanska matargerð.