Japanska mataræði hefur orðið fyrir áhrifum af staðsetningu. og landslag af þjóðinni, sem og trú. Þar Japan er eyja þjóð, það er bara eðlilegt að sjávarfang myndi leika stórt hlutverk í mataræði margra japanska fólk. Japanir til þessa dags borða mikið minna kjöt miðað við marga Bandaríkjamenn eða Evrópubúar. Þetta er að hluta til vegna Buddhist meginreglur voru mikil áhrif á japanska og búddistar almennt leiður á neyslu dýra hold.
Rice sækja

Að öllum líkindum helsta hefta í japönsku mataræði um aldir hefur verið hrísgrjón. Rice var kynnt til Japan af hópi fólks þekktur sem Yayoi bil 2.000 árum. The Yayoi hagl upphaflega frá Kóreu og norðurhluta Kína. Rice var fullkomlega til þess fallin til Japan vegna loftslags. Í samlagning, hrísgrjón ræktun er hægt að gera á minna en ekra lands. Fjölskylda gæti auðveldlega hafa tilhneigingu til að hrísgrjón ræktun. Á miðöldum tímabili, var landið í eigu aðalsmanna eða Shogun. Þannig voru auðugur fólk rétt á hlutdeild í hrísgrjónum ræktun.
Tempura sækja

Þegar Portúgalska fyrst gerður snertingu við japanska á 1600s, mikið af menningar og gastronomical þekking skipst. Hugmyndin um tempura, eða djúp-steikt battered matreiðslu, var eitthvað japanska þróast eftir að koma í snertingu við portúgölsku. Atriði oft eldað tempura-stíl eru sjávarafurðir og grænmeti.
Grænmeti og ávextir sækja

Sérstaklega fyrir peasants meðan miðalda tímabil, grænmeti voru mikilvægur hluti af mataræði. Eins bændur um allan heim, kjötið var oft of dýr fyrir peasant fjölskylda efni á. Grænmeti eins og Bok Choy, soja (edamame) og rótargrænmeti eins og Lotus rót eða radísur voru borðað á miðöldum tímabilinu og eru enn borðað í dag. Hardy grænmeti rót hefði verið étinn af peasants með nógu land til að rækta þá. Hins vegar hrísgrjón var enn máttarstólpum peasant mataræði og snauðustu hefði borðað lítið annað. Sækja

Umeboshi, japanska orð fyrir súrsuðum plómum, voru einnig borðað á þessum tíma, sem voru Mandarin appelsínur og Asíu perur.
Sushi sækja

Sushi var borðað á miðöldum tímabili. Sushi upprunnið annars staðar í Asíu og kom í Japan um áttunda öld. NErtu-sushi var forfaðir sushi við þekkjum í dag og var gert úr saltfiski vafinn í gerjuðu hrísgrjónum. The hrísgrjón var oft hent fyrir neyslu. NErtu-sushi var borðað í Japan í mörg ár, en með Muromachi tímabili ný tegund af sushi var að verða vinsæll: seisei-sushi. Þetta var hrár eða að hluta hrár fiskur vafinn í hrísgrjónum, borða ferskt. Í Edo Period, sem stóð 1603-1868, Haya-sushi varð vinsæl. Þetta fat er gert með ógerjaður hrísgrjónum kastað í ediki með fiski eða grænmeti bætt.
Kamakura veislur sækja

Í Kamakura tímabilinu stóð frá 1185 til 1333. Á þessu tímabili Samurai náði áberandi og usurped vald aðalsmanna. Dómstóllinn veislur af þessu tímabili, þekktur sem bann?, Átti stóran matseðil sem samanstendur af þurrkuðum abalone, marglyttu, súrsuðum plómum og kryddhrísgrjónum.
Tea sækja

Tea var kynnt til Japan frá Kína á u.þ.b. sama tíma og hrísgrjónum. Vinsælasta te í Japan í grænu tei, sem er þekktur fyrir að hafa marga kosti heilsa.