Hvað er konkachila?

Konkachila er krydduð tómatsósa frá Bólivíu, svipuð salsa, en með reykbragði. Það er búið til með ferskum tómötum, lauk, hvítlauk og chiles, sem allir eru steiktir yfir opnum eldi eða í viðarofni. Steiktu grænmetinu er síðan blandað saman við krydd, eins og kúmen, oregano og salt, til að búa til þykka og bragðmikla sósu. Konkachila er venjulega borið fram sem krydd fyrir grillað kjöt, svo sem nautakjöt, kjúkling og svínakjöt, eða sem dýfingarsósa fyrir yuca, kartöflur eða brauð. Það er líka hægt að nota það sem hráefni í aðra rétti, eins og empanadas og pottrétti.