Hvað er kosher kjöt?

Kosher kjöt vísa til dýra sem eru slátrað og unnin í samræmi við mataræði gyðinga, þekkt sem kashrut. Þessi lög eru útlistuð í Torah og túlkuð af trúarlegum yfirvöldum. Aðeins ákveðnar tegundir dýra eru leyfðar til neyslu og þeim ber að slátra og undirbúa á sérstakan hátt.

Leyfileg dýr:

Aðeins ákveðin dýr eru talin kosher, þar á meðal:

- nautgripir

- Sauðfé

- Geitur

- Dádýr

- Antílópur

- Ibeexes

- Gasellur

Sláturaðferð:

Kosher slátrun felur í sér tækni sem kallast shechita, sem krefst þjálfaðs trúarslátrara (þekktur sem shochet) til að skera fljótt og sársaukalaust barka og vélinda dýrsins með beittum hníf. Þetta tryggir að blóð dýrsins tæmist hratt og kjötið haldist kosher.

Bönnuð dýr:

Dýr sem eru ekki kosher eru:

- Svín

- Skelfiskur

- Kanínur

- Birnir

- Ljón

- Skordýr

- Skriðdýr

Aðrar kröfur:

Auk leyfðra dýra og réttrar slátrunaraðferðar verður kosher kjöt einnig að uppfylla aðrar kröfur, svo sem:

- Blóðleysi :Eftir slátrun skal fjarlægja allt sýnilegt blóð úr kjötinu. Þetta er hægt að gera með því að bleyta, salta og tæma.

- Aðskilja kjöt og mjólk :Kosher lög banna að blanda kjöti og mjólkurvörum. Þetta þýðir að ekki er hægt að elda eða bera fram kosher kjöt með mjólkurvörum.

- Eftirlit :Kosher kjöt verður að vera tilbúið og unnið undir eftirliti rabbína eða annars hæfra gyðinga yfirvalds til að tryggja að farið sé að öllum kosher reglum.

Kosher kjöt er ómissandi hluti af mataræði gyðinga, og það er einnig neytt af sumum ekki-gyðingum sem kunna að meta gæði og undirbúningsaðferðir sem tengjast kosher mat.