Hvað telst kosher?

Samkvæmt mataræðislögum gyðinga verður matur sem er talinn kosher að uppfylla sérstakar kröfur. Hér er almennt yfirlit yfir hvað telst kosher:

Kjöt og alifugla:

- Aðeins ákveðin dýr eru talin kosher, eins og kýr, kindur, geitur og ákveðnar tegundir fugla.

- Dýrum verður að slátra í samræmi við sérstakar trúarkröfur, þekktar sem "shechita".

- Kjöt verður að liggja í bleyti og salta til að fjarlægja allt sem eftir er af blóði, sem er bannað samkvæmt gyðingalögum.

Fiskur:

- Aðeins fiskur með ugga og hreistur er kosher. Þetta felur í sér fisk eins og lax, silung og túnfisk, en undanskilur skelfisk, eins og rækju, samloka og ostrur.

Mjólkurvörur:

- Mjólkurvörur verða að koma frá kosher dýrum og má ekki blanda saman við kjötvörur.

- Hafa þarf eftirlit með mjólk meðan á mjaltaferlinu stendur og ostur verður að vera framleiddur samkvæmt sérstökum leiðbeiningum.

Korn og jurtamatvæli:

- Korn, ávextir og grænmeti eru almennt kosher, svo framarlega sem þau hafa ekki komist í snertingu við efni sem ekki eru kosher.

- Sum matvæli úr jurtaríkinu geta haft sérstakar hliðsjónir. Til dæmis þarf að skoða belgjurtir (baunir, linsubaunir o.s.frv.) fyrir skordýrum áður en þær geta talist kosher.

Unninn matur:

- Unnin matvæli verða einnig að uppfylla kosher kröfur, þar á meðal notkun kosher hráefna, rétta meðhöndlun og viðeigandi merkingar.

Það er mikilvægt að hafa í huga að það eru margar sérstakar reglur og reglugerðir um hvað telst kosher, og þær geta verið örlítið breytilegar milli mismunandi gyðingasamfélaga. Fyrir frekari upplýsingar er mælt með því að hafa samráð við rabbína eða kosher vottunarstofu.