Sofrito sósa er einn af mest mikilvæg kryddi af Latin American matargerð. Hver elda er sagður hafa eigin útgáfu hennar sofrito. Sumir sofritos hafa rautt sætur pipar og tómat stöð á meðan aðrir hafa grænt pipar og jurt stöð. Latin American sofrito upprunnin frá spænska útgáfu sem var gerð með sætum tómötum og snyrtivörur kryddi. Í hluta Karíbahafi, sofrito samanstendur af fersku grænmeti ss hvítlauk, lauk, vægt papriku og culantro eða cilantro lauf. Innihaldsefni eru pureed og mun halda í nokkra mánuði ef kæli. Sumar útgáfur af sofrito eru soðin fyrir pureeing. Matreiðslu dregur úr geymsluþol við sósuna. Sofritos er bætt við kjöt, hrísgrjón, grænmeti, baunir og allt annað sem krefst auka bragðefni. Sækja Sofrito krydd hefst með lauk, hvítlauk og papriku. Jurtir og annað grænmeti auka dofnar.
Empanadas sækja

empanadas eru meat- eða ostur-fyllt Velta bökur vinsæll um Rómönsku Ameríku. The fyllingar, skorpu og matreiðslu aðferðir verið ógurlega öllu svæðinu. Fyllingar bilinu nautahakk eldað með sofrito, ólífum og sósu Soy, að rifið svínakjöt bland við krydd, eggi og kapers. Chilean empanadas hafa hveiti skorpu og eru bakaðar í stað steikt. Bakaður argentínska empanadas eru minni en á flestum öðrum Latin American empanadas. Steikt Kólumbíu empanadas meðal annars hrísgrjón sem fylla og hafa hveiti sætabrauð. Venezuelan empanadas hafa a skorpu úr korn máltíð eða "masa" og eru steikt í olíu. Sækja empanadas eru cheese- eða kjöt-fyllt Tapaðir vinsæll í Suður-Ameríku.
Flann sækja