Skera rauð paprika, gult laukur, örlátur handfylli af aji dulces og önnur grænmeti uppskrift kallar í stórum jafnt stór klumpur. Margir nútíma uppskriftir eru einnig tómatar og græn paprika. Steikt grænmeti í 400-425 gráður Fahrenheit í 45 mínútur til klukkutíma, eða þar til grænmeti innréttingar eru mjúk og Rjómalöguð og exteriors eru skarpar og kremuðum. Hefð sofrito er jörð með mortéli og stauti, en þú getur notað matvinnsluvél staðinn. Láttu brennt grænmeti kaldur, þá bæta við matvinnsluvél ásamt kryddi meðal culantro, kóriander og salti og pipar. Þú getur einnig bætt við nokkrum bandstrik af jörð kóríander, a Squirt af sítrónusafa eða nokkrar negull af hvítlauk, fínt hakkað eða brennt. Aðferð til um eina mínútu, eða þar til sofrito nær Saucy samkvæmni.