Þó plantains eru frá banani fjölskyldu, þeir eru sjaldan borðað hrátt og eru minna sætur en meira sterkjurík en frænkur þeirra. Ólíkt banana, plantains geta einnig vera grænn þegar þroskaðir og venjulega taka viku eða svo til að snúa svarta. Þegar bakstur bragðmiklar diskar með plantains, velja þroskaðir, plump ávexti sem eru gulir heild en eru farin að snúa svarta; forðast þá sem eru barðir. Fyrir sætari diskar, velja mjög þroskaðir eintök með svarta húð. Grænt plantains, þó þroskaðir, eru best geymd fyrir bakstur flögum, eins og þeir stökkt upp auðveldlega og mun ekki halda fast við bakstur bakki. Vegna þess að áferð er Sticky, nota mandoline fyrir sneið á plantain í þunnar flögur.
Basic Undirbúningur

Plantains má líta út eins og banani, en trefja húð ekki afhýða burt með sömu vellíðan. Til að undirbúa þá fyrir bakstur, snyrta burt enda og skora eftir lengd húð plantain er með paring hníf; þá, draga húðina til hliðar í burtu frá miðju frekar en að toga hann langsum í. Varist Vetrarbrautin safa sem seytlar úr húðinni, eins og það bletti föt og skilur gummy, harður-til-fjarlægja leifarnar á vinnu yfirborð og eldhúsáhöld. Plantains má eldað í húð þeirra, með bara þunnt rauf að halda raka, en umbúðir þá í einu lagi af álpappír er einnig kostur. Forðast að fara þá út af húð þeirra og áhrifum sem þeir herða og discolor hratt.
Matreiðsla Ábendingar sækja

Plantains hafa hlutlaust, fremur óljóst bragð þegar hrár, en bakstur þá í ofni gefur þeim mjúka áferð sem auðvelt gleypa smjör, salt, sykur og kanill bragði, til dæmis. Fyrir sætur eftirrétt fat, baste á plantain í blöndu af bræddu smjöri, romm og púðursykri; vefja í álpappír; og bakið í 20 mínútur við 350 gráður Fahrenheit. Þá baste aftur, snúa og baka í 15 mínútur. Fyrir bragðmiklar fat með Caribbean bragð, setja plantains enn í húð þeirra á bakstur bakka og bakið í ofni forhitað 375 F í 30 til 40 mínútur. Taktu bakkann úr ofninum og leyfa plantains kólna örlítið áður en drizzling þá með blöndu af lime safa, bræddu smjöri, chili flögur og salti. Skila þeim í ofn í 10 fleiri mínútur til að innsigla í bragði.
Þjóna Hugmyndir sækja

Fyrir skörpum, bökuðum flögum, nota græna plantains, sem eru stinnari en riper útgáfur. Afhýða plantains alveg og skerið ávexti í þunnar flögur, u.þ.b. 1/8 tomma þykkur, með mandoline. Kasta sneiðar í olíu, salti sjó og chili. Raða spilapeninga á bakstur lak, eitt lag þykkt og ekki skarast, og bakið í 20 mínútur á háum hita, um 425 F, ósvífni spilapeninga miðri leið í gegnum tíma. Taktu bakkann úr ofninum og leyfa spilapeninga til að hvíla í 5 mínútur. Liturinn ætti að vera gullna og yfirborð örlítið singed. Borða plantain flís fljótt og þeir hafa tilhneigingu til að draga eftir aðeins nokkurra mínútna. A skál af heitu plantain flögum getur annað hvort að vera klæddur með tómatsósu eða dýft í sýrðum rjóma, Ranch sósu eða jafnvel sterkan svörtum baunum.