Hvernig til Gera Mofongo

upphafi til enda: 1 klst, 45 mínútna
skammtar: 4
Styrkleiki: Miðlungs sækja

Ef Peurto Rico hafði Chilly vetur og kalt , rigningardagur helgar, mofongo sækja yrði þitt fara til fat. A blanda af steiktum plantains bland með hvítlauk og skörpum chicharrones, mofongo fer með réttlátur óður í nokkuð eða ekkert annað en sósu. Þú munt almennt finna mofongo þjónað hlið kjötréttum eins pernil sækja, spænskur afbrigði af hægur-brenndu svínakjöti, eða á eigin spýtur með hvítlauk aioli og Piquant salsa de tomate
. Peurto Rican cocineros sækja almennt notast pilon sækja - auka-stór steypuhræra með viðeigandi stærð stauti -. Að stappa mofongo, en þú getur gert gert með matvinnsluvél ef nauðsyn krefur
Innihaldsefni sækja

  • Chicharrones

  • 1/2 pund svínakjöt maga
  • 1 tsk kosher salt auk fleiri smekk
  • 1 tsk matarsóda
    sækja

    Salsa de Tomate

  • 1 bolli sofrito sækja
  • 5 hvítlauksrif, söxuð sækja
  • 3 bollar rækjur birgðir sækja
  • 1 dós heild skrældar tómatar, mulið sækja
  • 1 matskeið sykur sækja
  • kúmen, smekk sækja
  • ferskur jörð svartur pipar, eftir smekk sækja
  • 1 msk ferskur lime safa sækja
  • 2 matskeiðar ferskur hakkað cilantro

    Mofongo sækja

  • 6 hvítlauksrif sækja
  • 1/2 msk kosher salt sækja
  • 4 unripe plantains
  • 1 til 2 bollar jurtaolíu sækja
  • 1/2 bolli lág-natríum kjúklingur birgðir sækja
  • 1/4 bolli ferskur hakkað cilantro

    Special Equipment: sækja

  • Deep-steikt eða hár-hita hitamæli sækja
  • Pilon sækja eða stór mortél og stautur (valfrjálst)
    gera út á Chicharrones sækja

  • Þurrkaðu svínakjöt kvið með pappír handklæði. Blandið Kosher salt og matarsóda og stökkva því á húðinni. Nudda salt og matarsóda í svínakjöti. Sækja

    Stilltu svínakjöt kvið á rekki í grunnu fat. Settu svínakjöt í kæli og látið hann þorna í 2 til 24 klukkustunda. Skolið svínakjöt kvið og þurrka það með handklæði pappír. Sækja

    sneið svínakjöt í 1/3 til 1/2-tommu stykki. Settu svínakjöt kvið í djúpum pönnu og bæta nóg vatn til að bara taka það. sækja

    Stilltu hitann. Cook svínakjöt maga þar til vatnið gufar og aðeins fitu enn, um 3 til 4 klst. Sækja

    Stilltu hitann-hár. Steikið svínakjöt kvið þar til gullið og stökkt, um 4 til 5 mínútur. Stilltu chicharrones hliðar á pappír handklæði til að tæma.
    Búa sósuna sækja

  • eldið á sofrito og hakkað hvítlauk í matarolíu þar til kremuðum, um 10 mínútur. Deglaze pott með 1/2 bolla af rækju lager. sækja

    Bæta við restina af rækju lager og tómötum við pott. Bæta 1 matskeið af sykri og koma sósu til krauma. sækja

    Látið malla sósu þar til hún minnkar um helming, um 30 mínútur. Tímabil sósa eftir smekk með kúmen, Kosher salt og ferskur jörð svartur pipar. Sækja

    Hrærið í lime safa og kóriander. Setja sósu til hliðar.
    Gerð Mofongo sækja

  • próteinum sem hvítlauksrif. Í pilon eða steypuhræra og pestle, mylja negull með Kosher salt. sækja

    sneið af ábendingar um plantains. Sneið langsum gegnum húðina meðfram hryggir og afhýða það burt í hluti. Skerið plantains þversum í 1-tomma stykki. Sækja

    Heat 1 til 2 tommur af matarolíu í miklum pönnu yfir miðlungs hita þar til það nær 350 gráður Fahrenheit. Nota djúpsteikingu eða hár-hita hitamæli til að athuga á hitastigi olíunnar. sækja

    Season en plantains með Kosher salt. Steikið plantains í lotur þar til gullinn brúnn á báðum hliðum, um 3 mínútur. sækja

    Blanda á plantains með þeim chicharrones og maukuðum hvítlauk. Skildu plantains hæversklega chunky. Ef þú ert ekki að nota mortél og stautur eða pilon, púls plantains í matvinnsluvél. sækja

    Hrærið í nógu litlum natríum kjúklingur lager að binda mofongo. Bæta við ferskur hakkað cilantro. Fyrir hverja þjóna, lauslega fylla litla skál eða ramekin með mofongo að mygla það og umsnúið það á disk.

    • Previous:

    Next: No

    Matur og drykkur

    Latin American Food

    Latin American Food

    https://www.drinkfood.biz/is © Matur og drykkur