Hvaða matartegundir borðuðu fólk á Harlem endurreisnartímanum?

Harlem endurreisnin einkenndist af endurvakningu í Afríku-amerískri menningu, þar á meðal endurnýjuðum áhuga á hefðbundnum afrí-amerískum mat. Á þessu tímabili gat fólk sem bjó í Harlem notið margs konar rétta, þar á meðal:

* Sálarmatur: Sálarmatur er tegund af Afríku-amerískri matargerð sem á rætur að rekja til plantekrunnar Suður. Það samanstendur venjulega af staðgóðum, bragðmiklum réttum úr hráefni eins og svínakjöti, kjúklingi, baunum og hrísgrjónum. Sumir vinsælir sálarmatsréttir eru meðal annars steiktur kjúklingur, grænmeti, makkarónur og ostur og maísbrauð.

* Vestur-Afríku matargerð: Margir Afríku-Ameríkanar sem bjuggu í Harlem á endurreisnartímanum áttu rætur í Vestur-Afríku og héldu áfram að elda hefðbundna vestur-afríska rétti. Þessir réttir innihalda oft hráefni eins og jarðhnetur, okra og yams og voru oft eldaðir með bragðmiklum kryddum eins og kúmeni, túrmerik og chilipipar. Sumir vinsælir vestur-afrískir réttir eru ma jollof hrísgrjón, fufu og egusi súpa.

* Amerískur matur: Til viðbótar við hefðbundinn afrí-amerískan og vestur-afrískan mat, naut fólk í Harlem einnig mörgum vinsælum amerískum réttum. Þar á meðal voru réttir eins og hamborgarar, pylsur og pizzur.

Harlem endurreisnin var tími mikilla menningarlegra og félagslegra breytinga fyrir Afríku-Ameríkubúa og maturinn sem fólk borðaði á þessu tímabili endurspeglaði ríkan fjölbreytileika Harlem samfélagsins.