Hver er dæmigerður matur í Ekvador?

- Ceviche: Hrár fiskur eða sjávarfang marineraður í lime safa, venjulega borinn fram með lauk, tómötum, kóríander og kryddi.

- Encebollado: Fiskpottréttur gerður með lauk, tómötum, papriku og kryddi.

- Bandeja Paisa: Fati með hrísgrjónum, baunum, kjöti (svo sem steik, svínakjöti eða kjúklingi), grjónum og öðru meðlæti.

- Llapingachos: Steiktar kartöflupönnukökur bornar fram með osti, avókadó og hnetusósu.

- Locro de Papa: Kartöflusúpa með osti, mjólk og kryddi.

- Churrasco: Grillað nautakjöt eða svínakjöt borið fram með hrísgrjónum, baunum og öðru meðlæti.

- Seco de Chivo: Geitapottréttur borinn fram með hrísgrjónum.

- Faneska: Hefðbundin súpa úr 12 mismunandi tegundum af baunum og öðrum hráefnum eins og maís, ertum og leiðsögn.

- Humitas: Gufusoðið maísdeig pakkað inn í maíshýði og fyllt með osti, kjöti eða grænmeti.

- Empanadas: Steikt eða bakað deig fyllt með kjöti, osti eða grænmeti.

- Bolones de verde: Steiktar grænar plantain kúlur fylltar með osti eða svínakjöti.

- Tostado: Steikt plantain toppað með osti, svínakjöti eða öðru áleggi.

- Helado de paila: Hefðbundinn ís úr ferskum ávöxtum og reyrsykri.

- Colada morada: Fjólublár maísdrykkur borinn fram með ávöxtum og kryddi.