Hvar byrjaði hlynsíróp?

Elstu vísbendingar um framleiðslu á hlynsírópi eru frá frumbyggjum Norður-Ameríku, sem töppuðu hlyntré og suðu safa til að búa til sætt síróp. Sögu hlynsírópsframleiðslu í Norður-Ameríku má rekja til Iroquois, Huron og Algonquin þjóðanna, sem notuðu safa sykurhlyntré til að búa til sætuefni. Frumbyggjar notuðu sírópið bæði til matreiðslu og lækninga.

Sú venja að slá á hlyntré og sjóða safann til að búa til hlynsíróp fór í gegnum kynslóðirnar og að lokum samþykkt af evrópskum landnema. Fyrsta verslunarframleiðsla á hlynsírópi hófst á 17. öld í Kanada og á 18. og 19. öld varð það einnig útbreiddari aðferð í norðausturhluta Bandaríkjanna.

Í dag er Kanada enn stærsti framleiðandi hlynsíróps í heiminum, ábyrgur fyrir um það bil 75% af heimsframleiðslunni. Héraðið Quebec er stærsta hlynsírópsframleiðandi svæði í heiminum, þar á eftir koma Ontario og New Brunswick. Framleiðsla á hlynsírópi er einnig að finna í Bandaríkjunum, fyrst og fremst í norðausturríkjunum eins og Vermont, New York, Pennsylvania og Maine.