Hvaða mat kom Francisco Coronado með á ferð sinni?

Maturinn sem Francisco Coronado kom með í leiðangurinn var undir miklum áhrifum frá menningu og hefð spænsku landkönnuða og hermanna. Þetta voru nokkrar af nauðsynlegum matvælum sem voru með á ferðinni:

Hardtack eða sjávarkex: Þetta voru hörð, þurr og endingargóð kex sem voru unnin úr hveiti, vatni og salti. Sjómenn og landkönnuðir reiddu sig oft á harðsperrur þar sem þeir þoldu langa geymslu án þess að spilla.

Þurrkað kjöt: Til að tryggja kjötframboð var leiðangur Coronado með nokkrar tegundir af þurrkuðu kjöti. Þar á meðal voru rykkökur (ræmur af þurrkuðu nautakjöti eða villibráð) og cecina (ræmur af þurrkuðu svínakjöti).

Kjöt: Skinkur og beikon voru líka hluti af veitingunum. Þetta kjöt gæti enst lengur vegna þurrkunarferlisins.

Ostur: Mismunandi afbrigði af osti gáfu prótein, bragð og langan geymsluþol.

Baunir: Baunir voru mikilvæg uppspretta próteina og orku fyrir leiðangurinn.

Hrísgrjón: Hrísgrjón voru fjölhæft korn sem hægt var að elda á ýmsa vegu.

Hveiti: Hveiti var notað til að útbúa brauð og annað bakkelsi.

Sykur: Sykur þótti lostæti og var hann notaður sparlega.

Salt: Salt var notað til að varðveita kjöt og önnur matvæli.

Olía eða smjörfeiti: Olía eða smjörfeiti var notuð til að elda, steikja og varðveita.

Vín og brennivín: Vín og sterkir áfengir voru fluttir með, bæði til lækninga og til hátíðarbrigða.

Það er mikilvægt að hafa í huga að framboð tiltekinna matvæla gæti verið mismunandi í leiðangrinum, allt eftir þáttum eins og velgengni í veiðum, viðskiptum við indíánaættbálka og aðstæðum ferðarinnar.