Spænska Bakarar sem komið höfðu með conquistadors notað hveiti, en innfæddir voru að nota hveiti frá staðnum eru korn. The Tamale kann að hafa verið blanda af Evrópu og Mexican stíl, en í seint 1800s og snemma 1900. Tamales voru enn flokkuð sem Mexican mat, og, eftir staðsetningu, stéttar, og jafnvel tíma dags, voru þeir oft talin óæðri að matvæli í Evrópu hefð. The Tamale getur ekki hafa verið hár bekkjarins mat, en efri skorpu enn njóta einstakt bragð þess. Þó að þeir vildu ekki að undirbúa þau heima, jafnvel Mexican kjörinn konungur át tamales þegar þeir voru út og um.